Fondant de chocolate con crema de vainilla y confitura de naranja

Un fondant muy muy fácil porque no se hace en el horno, sin en la nevera. Con la crema pastelera con vainilla, un conjunto redondo.

  • 700 g de cobertura de 70 % de chocolate 
  • 250 ml de nata líquida,
  • 250 g de nata montada,
  • 10 g de azúcar. 

Crema de vainilla: 
50 cl de leche,  20 g de maicena,
50 g de azúcar blanquilla
2 yemas de huevo
vaina de vainilla

Confitura: 
3  cáscaras de naranjas en juliana
200 g de azúcar blanquilla
20 cl de água.

Fundir el chocolate y el azúcar al baño maría. Enfriar. Mezclar con los dos tipos de nata. Moldear y enfriar 2 horas.


Diluir la maizena, el azúcar y las yemas en la leche. Poner en un cazo el resto de la leche con la vaina de vainilla para infusionar. Retirar la vaina e incorporar la mezcla anterior a la leche. Poner al fuego. Dejar a fuego lento durante 5 minutos. 

Cocer en almíbar la cáscara de naranja.

Fondant de chocolate con crema de vainilla y confitura de naranja

Servir en plato sopero, sobre la crema una porción de fondant coronada de confitura.