Maestro chocolatero, coleccionista de arte y fotógrafo, hijo de una familia de chocolateros que se remonta a 1852, de origen belga y afincado en Francia, conocido como el maestro chocolatero autor de los bombones más caros del mundo, reconocido mundialmente por todos los entendidos.
En su obrador sólo se fabrican 80 bombones al año y tan solo se pueden probar si tienes una invitación, independientemente de los 500 euros que cuesta cada bombón.
Considerado por sus amigos y colaboradores como un moderno renacentista es un apasionado de la pintura y el dibujo, combinó su actividad industrial y comercial y la dirección de su empresa chocolatera con el coleccionismo y la fotografía. Miembro de la Association Francesa de Photographie de Paris, obtuvo distintos premios de fotografía y ha publicado seis libros. La temática de las mismas la constituyen sus reportajes de distintos viajes por Europa, Norte de África y Oriente Medio.
Destaca su aportación al mundo del chocolate y la repostería, con sus prematuras innovaciones y maridajes, uno de los primeros bombones con acetato de módena (1966) fue alagado por la crítica gastronómica que a duras penas asumía en aquellos momentos la combinación de sabores dulce-salado.
Hoy quizá es más un personaje que un maestro chocolatero.
Fuente: e-ciencia.com
