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Chuao, un cacao único

CHUAO

 

 

 

 

 

Chuao fué uno de los primeros pueblos fundados en el Siglo XVI por los colonizadores españoles y sus primeros habitantes pertenecían a la etnia Caribe.

 

Es considerado el más antiguo de los pueblos de Aragua, con un  patrimonio arqueológico y etnográfico importante.

Actualmente es una parroquia del municipio de Mariño, compuesta por 11 caseríos con una población  de unos cinco mil habitantes.

Su principal fuente de ingresos es la pesca y la agricultura, especialmente de cacao.

Chuao es importante por su Patrimonio Cultural y Natural. Su biodiversidad se preserva hasta el momento como un tesoro.



Chuao, un cacao único

Una vez terminados los trabajos, toda la producción de Chuao se vende en conjunto a marchantes internacionales.

 

Cada pequeño maestro chocolatero intentará, cada año, obtener su pequeña cuota de cacao de Chuao para elaborar un número de tabletas limitado.

 

Y nosotros trabajamos cada año para ofrecerlas.

El Cacao de Chuao, denominado también premium o fino, ya era famoso en tiempos coloniales y es muy apreciado por los maestros chocolateros de todo el mundo.

 

Son las mujeres las encargadas de mimar el cacaotal y de los trabajos de recolección y postcosecha.

 

Cada pequeño productor de Chuao trabaja de forma autónoma en las primeras fases de la producción pero de modo colectivo a partir de la cosecha.

 

Todo el cacao se trata del mismo modo en la fase de fermentación y se seca al sol en la plaza del pueblo.

 

Las manos expertas de estas mujeres conocen el punto exacto en que el cacao está listo en cada una de sus fases.



Chuao, un cacao único

La firma italiana Domori  es una de las que apuesta por la conservación de esta variedad de cacao criollo.

En Hacienda San José, finca de 320 hectáreas en una "tierra generosa y difícil" que, convenientemente tratada por manos expertas, nos ofrece esta joya.

Chuao, un cacao único

Si el cacao venezolano es apreciado por su sabor dulce, Chuao es para el amante del cacao la máxima expresión de un Venezuela.



Un porcentaje alto de cacao venezolano en su chocolate es garantía de calidad pero si es Chuao, es excepcional.



Si quieres saber más sobre la historia de Chuao, puedes consultar la obra de la arquitecta venezolana María Eugenia Bacci "Chuao: una hacienda de cacao en Venezuela".

Club del Chocolate te ofrece la oportunidad de probar las mejores tabletas de chocolate elaboradas con cacao de Chuao.

 

Cada chocolatero imprime al su tableta Chuao un punto específico de acabado distinto, pero todos ellos respetan el porcentaje alto de cacao, un ligero añadido de azúcar y... nada más!

Este es el milagro!

 

Excepcionales tabletas de Chuao elaboradas por:

AmedeiBonnatDomori, y Pralus

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