+34 616 98 48 60

Por

|

Esp

|

Eng

|

0

Envío gratis en pedidos superiores a 50

Tarta de chocolate y mousse de fresas Receta by Dulces bocados

Tarta de chocolate y mousse de fresas

Es temporada de fresas y podemos tomarlas con chocolate, ¿porqué no?. Esta receta de Dulces Bocados es sencillamente elegante y las fotos preciosas.

Ingredientes

Para el bizcocho esponja de chocolate:

80 g. de claras de huevo (unas 2 claras)
40 g. de azúcar
45 g. de chocolate troceado
20 ml. de nata 35%MG
20 g. de harina


Para la mousse de fresa:

300 g. de fresas
3 cucharadas de azúcar
200 ml. de nata 35%MG
2 hojas de gelatina


Para las trufas de matcha (puede ser cacao en polvo):

100 g. de chocolate
75 ml. de nata 35%MG
Té verde matcha

Los productos de chocolate para cocinar los podeis encontrar aquí

 
Tarta de chocolate y mousse de fresas
Elaboración

Disponer de un molde de 15 cm

Precalentar el horno a 170º.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar para el bizcocho.
Fundir la mitad del chocolate con la nata.

Verter la  mitad del chocolate derretido y tibio al merengue, mezclando con suavidad, a continuación añadir la harina tamizada, mezclar suave y a continuación el resto de chocolate.
Verter en el molde y hornear 15 min

Para la mousse, trocear las fresas y colocarlas en un cazo junto con el azúcar a fuego medio. Cocer unos 15-20 min. Veremos que se ha convertido en una especie de jarabe de fresa, si queda algún trozo de fresa le podemos dar un golpe de batidora o simplemente chafarlo con un tenedor. Opcional, se pueden apartar 50 g. de este puré para rellenar el bizcocho.

Hidratar en agua fría la gelatina durante 10 min., escurrir bien y añadir al puré de fresas que aún tendremos caliente. Diluir bien la gelatina y mientras montar la nata.

Añadir la nata en tres tandas removiendo con suavidad.
Si hemos guardado los 50 g. de puré de fresas, cortaremos el bizcocho a la mitad, extenderlo por encima y tapar con la otra mitad del bizcocho.

Cubrir el interior de un molde desmontable con una lámina de acetato o con papel de cocina doble (para que aguante mejor) colocar en el fondo del molde el bizcocho y cubrir con la mousse. Dejar cuajar en la nevera al menos 4 horas o mejor toda la noche.

Para las trufas, calentar hasta ebullición la nata y verter sobre el chocolate troceadito. Sin tocar dejar reposar unos minutos y después remover suavemente hasta que veamos todo el chocolate derretido. Dejar enfriar completamente (lo podemos meter en la nevera para ir más rápido)

Con ayuda de una cuchara de postre o un sacabotas iremos cogiendo porciones de chocolate y con las manos daremos forma de bola.
Rebozar con el té verde o con cacao en polvo.
Pasado el tiempo de cuajado, con cuidado retirar el acetato o el papel y adornar con las trufas.

Fotos, consejos intesesantes y muchas mas recetas en dulcesbocados.com

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación.
Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí.