Destinos de Chocolate
La prestigiosa guía Lonely Planet publicó hace poco una lista de destinos donde se podía degustar un buen chocolate.
Por supuesto, toda la prensa se hizo eco de estos 9 lugares especiales.
No son nuestra propuesta, nosotros algunos de ellos no los valoramos tanto pero....para gustos los chocolates!
Queremos contaros algunas cosas mas sobre esos lugares que Lonely Planet os recomienda y añadir alguno que ellos todavía no han citado.
No obstante, sería eterno citar todos los maravillosos lugares donde podeis disfrutar del chocolate.
AFRICA
Ghana
Este pais africano está siendo uno de los que más apuesta por el cacao de calidad.
El mayor problema del cacao en Africa es que su explotación se hace en condiciones de trabajo miserables para los agricultores.
El cacao africano es generalmente un cacao recio, menos afrutado que el americano y muy intenso.
Algunos chocolateros europeos están apostando por este tipo de cacao para su producción de tabletas con caracter.
Por ejemplo, François Pralus tiene un líena de cacao africano de Ghana, Madagascar, Tanzania,... muy interesante y en la que se preocupa de que las plantaciones respeten los derechos de sus trabajadores.
Quizás, y sin contradecir a Lonely Planet, sería mucho mas interesante visitar Madagascar, donde el cacao se está trabajando con gran calidad.
Y otro de los destinos africanos sería sin duda Santo Tomé, donde personajes como Claudio Corallo o Enric Rovira colaboran para dar lugar a un chocolate de caracter muy especial.
Chocolates de Africa
CENTRO Y SUR AMERICA
Sur de México
Mexico y Chocolate es para nosotros dos palabras siempre unidas. Estudiábamos en el colegio como los españoles conocieron el cacao como moneda y bebida ritual de los pobladores de mesoamérica en el siglo XVI.
Allí nacio todo lo que sabemos y conocemos sobre chocolate y a ellos les debemos la tradición de tomarlo.
En esta cuna del cacao se encuentaran algunos lugares únicos por la calidad de sus granos de cacao, especialemte en las regiones de Tabasco y Chiapas.
Cacaos como Xoconusco son reconocidos mundialmente por su calidad y aroma.
Decir Mexico equivale tambien a recomendar toda la región del Caribe para visitar haciendas de Cacao. Santo Domingo, Trinidad, Jamaica, Ecuador, Perú,...todos estos paises ofrecen en este momento los mejores cacaos del mundo sin lugar a dudas, apostando por el Cacao Fino de Aroma con variedades como el Porcelana.
Venezuela
En esta región de América del Sur se produce el cacao Criollo que le da al chocolate un complejo aroma un sabor. La península de Paría -conocida como la Costa de Chocolate- es un lugar lleno de plantaciones familiares donde el cacao de Chuao se siembra y cosecha con delicadeza porque es uno de los mayores tesoros gastronómicos del país y muy cotizado.
Chocolates de América
NORTEAMERICA
Hershey, Pennsylvania, EU
Hershey es la produtora de chocolate más grande de Estados Unidos.
La visita a esta instalación se complementa con una especie de parque temático del chocolate con restaurante o spa.
Pero en EEUU podemos encontrar algunos de los mejores productores de chocolate del mundo que compran pequeñas cantidades de cacao en plantaciones e gran nivel de centroamérica y lo elaboran de forma casi artesanal con resultados maravillosos, son marcas como Amano o Askinosie.
EUROPA
Flandes, Bélgica
Para muchos decir chocolate en Europa es decir Bélgica. Efectivamente, los chocolates belgas son muy buenos, especialmente los bombones clásicos.
Nuestra propuesta en Bélgica es Zaabar y Galler, un moderno clásico, para así poder conocer el chocolate belga en tableta, no solo en bombon.
Brujas y Bruselas cuentan con museos muy interesantes de visitar y donde se puede aprender mucho sobre este alimento.
Bournville, Birmingham, Inglaterra
Aquí se encuentra la fábrica de Cadbury, un símbolo para este pais. El Cadbury World es una de las atracciones más visitadas por los turistas donde se aprende desde la fabricación artesanal hasta las modernas técnicas industrializadas, a traves de videos, exposicones, catas,...
Un lugar curioso para los que degusten este tipo de chocolate-golosina y por supuesto para los niños.
Turín, Italia
Turín, el Piamonte, la Gianduja,... todo ellos va asociado.
En esta ciudad hay numerosas tiendas de chocolates y un festival de chocolate de Turín que se celebra cada mes de marzo.
En las cercanía de Turín se puede visitar la fábrica de Domori que cuenta en su haber con numerosos premios por sus chocolates y que fabrica una de las mejores Giandujas de Italia.
Y de Italia, no hay que olvidar el "valle del cacao" en la región de Pisa, donde están las pequeñas fábricas de grandes marcas del chocolate gorumet como Amedei.
Suiza
Este pais con el mayor consumo per cápita de chocolate del mundo, cuenta con algunos de los fabricantes más famosos como Lindt, Nestlé, Suchard y Toblerone.
Algunos ofrecen visitas guiadas a sus fábricas.
En cualquier comercio suizo, sea o no de chocolate, se pueden encontrar sus tabletas de chocolate, con leche fundamentalmente, que se ha convertido en un souvenir mas del pais.
París, Francia
En Paris se concentra gran parte del lujo del mundo y también del buen chocolate del mundo. Tiendas como la de Michel Cluizel son un reagalo para los sentidos.
En París podemos disfrutar no solo de la Maison du Chocolat, sino de las boutiques de cientos de profesionales del sector que tiene allí su escaparate aunque fabriquen en cualquier otro lugar de Francia.
Y ESPAÑA
Aunque la guia Lonely Planet no nos haya tenido en cuenta, nosotros proponemos visitar el obrador de Oriol Balaguer en Barcelona, el de Enric Rovira en Castellbell i el Vilar o Totel (Torreblanca) en Elda.
No desmerecen de ninguno de los lugares que anteriormente se han ido nombrando.
ASIA
No han hablado en Lonely Planet de esta zona del mundo cuando han recomendado lugares relacionados con el chocolate.
Las plantaciones de cacao de Indonesia están consiguiendo cosechas de calidad y aroma que están al nivel de los mejores cacaos del mundo.
Porqué no visitar una de esas haciendas o plantaciones cuando pasamos unos dias de descanso en Bali?
Chocolates de Asia
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