La República Dominicana no es solo maravillosos complejos turísticos donde disfrutar. También es cacao.
El gobierno dominicano y los pequeños productores, asociados en cooperativas generalmente y agrupado en
CONACADO (Confederación Nacional de Cacaocultores Dominicanos), se están esforzando notablemente para conseguir producir un cacao de alta calidad.
En estos dias se celebra allí la primera Feria de Cacao Fino, a la que acudirán productores de cacao Fino de Aroma de los paises cercanos.
El potencial de República Dominicana se centra en el cacao orgánico. La agricultura orgánica, que nace en Estados Unidos, contribuye a la protección y mejora de los recursos naturales, el medioambiente y la biodiversidad.
Todo este esfuerzo por cultivar cacao de alta calidad y utilizar técnicas de agricultura orgánica hace que el país sea un productor interesante para las firmas de chocolate de alta calidad en Europa.
Productores como Michel Cluizel y Pralus están apostando por el cacao de República Dominicana para elaborar algunas de sus tabletas de chocolate mas excepcionales.
Os recomendadmos el chocolate
"Los Ancones" de Cluizel, con notas de madera, regaliz, frutos rojos y aceitunas verdes. La plantación Los Anconés está al noroeste de la isla de Santo Domingo.
Este chocolate ha obtenido el Organic Food Award 2010 y obtiene también la certificación de Qualité France.Es el primer "Gran Cru" de plantación Biológica de Michel Cluizel. Solo se añade azúcar de caña y vainilla bourbon a estos cacaos únicos.
El otro República Dominicana que os ofrecemos probar el
Single Origins Rep.Dominicana de Pralus. Un chocolate 75%, con gran carácter, como todos los de esta colección de los que tanto me gusta hablar, procede de cacao trinitario y es picante, afrutado, con taninos muy ligeros, madera y largo al final.
Este auge del cacao también está suponiendo ingresos turísticos diferentes de los habituales en la República Dominicana ya que aparecen los primeros turistas interesados en visitar las plantaciones de cacao.
Nosotros apostamos por los chocolates elaborados con cacao fino de aroma y procedentes de plantaciones controladas. Si consumimos chocolate de calidad ayudamos a los campesinos de estos paises y les ofrecemos la oportunidad de recibir un salario justo, lejos de la intermediación de los gigantes del chocolate (de peor calidad, por cierto).
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