Chocolate negro 70% ESMERALDA Ecuador

El cacao de Esmeraldas es uno de los más aperciados en Ecuador. Los cacaos ecuatorianos son mundialmente famosos y esta variedad es floral, especiada y tiene notas de frutos secos verdes.

Este cacao crece en un bosque tropical. Los pueblos se encuentran principalmente al borde de los ríos y el medio de transporte tradicional es la canoa. 

Se cultiva a la sombra de varias variedades de árboles como mango, plátano, coco, naranja. 

El cacao se cultiva de manera tradicional y sus vainas son amarillas y tienen un aspecto granulado. 

Como ya es bien sabido, el cacao "Nacional" o "arriba" se cultiva exclusivamente en Ecuador y constituye solo el 2% de la producción mundial.

Hay 22 centros de recolección de granos de cacao frescos donde los agricultores pueden traer sus granos dos días a la semana y se les paga de acuerdo con el peso proporcionado. Una canoa o un camión llevan los granos al centro de procesamiento donde se fermentan, se secan y se envasan

La familia Morin selecciona los granos, los tuesta y los procesa con métodos "bean to Bar" para fabricar una gama de tabletas de alta calidad en su obrador de Donzere, Provençe.