Chocolate 71% Soconusco México

El cacao de la región de Soconusco es, desde el S.XVI, es destinado a los que apreciaban el buen cacao. Hoy, casi abandonado durante años, se ha recuperado su cultivo y es una joya gastronomica.

Se trabajan estas habas de cacao con un muy ligero tostado y un conchado largo para extraer todos sus aromas originales.

Rozsavolgy basa su trabajo en la elección de cacaos finos de aroma procedentes de plantaciones en Venezuela, Tanzania, Perú y Madagascar principalmente.

Al no mezclar los granos de cacao de las diferenes procedencias, se obtienen tabletas "bean to bar" que conservan las características y sabores originales de estos cacaos auténticos.