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Chocolate 75% CHUNCHO

CHAPON

11,00 €

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Peso producto: 75.00 gr

Cacao CHUNCHO varietal antiguo de Perú

Torrefacción media y conchado corto

Sellos

AC silver

Esta tableta trabaja en proporción del 75% un apreciado tipo de cacao "raro", antiguo, el Chuncho de Perú, cultivado en las zonas bajas de los Andes. Un producto excelente del que Chapon elabora esta gran tableta.

En este caso se opta por un tostado medio para mantener todos los sabores frescos de este cacao y un conchado corto para expresar los matices de este cacao de Chuncho.

Se caracteriza por un amargor dominado por notas de caramelo y especias dulces para terminar con un final de regaliz.

Esta tableta ha sido premiada por la Chocolate Academy en 2020.

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