• Nuevo

FINCA INGONYAMA 71%, Chocolate bean to bar

Club del Chocolate

7,50 €
Impuestos incluidos
Cantidad
En stock Envío en 24 - 48h
Alérgenos
Alérgenos
SIN GLUTEN
SIN GLUTEN
Alérgenos
SIN Frutos Cascara
SIN Frutos Cascara
Peso producto: 70.00 gr

Cacao criollo antiguo de El Salvador. Chocolate bean to bar

Sellos
Bean to Bar dcd

Este cacao procede el El Salvador, concretamente Jucuapa, Usulutan

Allí la familia de Amilcar Cortez cultiva estos clones de cacao fino acriollado. Es un cultivo agroforestal, es decir, convive con otros árboles y cultivos de la familia. También compra cacao a sus vecinos que tienen pequeña producción y lo fermenta todo en la Finca San José.

El cacao Ingonyama se cultiva a 930 metros, altura ideal para el árbol. Se recoge entre Junio y Octubre. La fermentación es de unos 7 dias y el sabor original del cacao es a dátiles, piña, mango, caramelo,... El experto en cacao Marc Torrano lo define como "notas muy florales y frutales, y con una acidez muy rica"

Con estos cacaos hemos optado por un 71% en el que apreciamos notas de fruta tropical, nueces, flor y un toque mineral propio de las tierras en las que se cultiva. El color de la tableta es muy claro para un chocolate negro por el alto porcentaje de criollo que tiene.

Un cacao de El Salvador muy diferente a lo que estamos acostumbrados.

No hay ninguna opinión.

Habas de cacao, azúcar, manteca de cacao

Formato
Tableta
Sellos
Bean to Bar dcd
Chocolate
Negro
% Cacao
70% - 80%
Variedad
Trinitario
Orígen
América - El Salvador
Alérgenos
SIN Frutos Cascara
SIN GLUTEN
Bean to Bar dcd SIN Frutos Cascara SIN GLUTEN
También te puede interesar