Chocolate Kiteni Chuncho 70%

Vigdis selecciona el cacao en origen personalmente. Viaja a Perú durante unos meses al año para trabajar con los agricultores.

Kiteni está en la cuenca amazónica peruana, en las estribaciones de los andes zona de Quillabamba, valle del rio Vilcanota.

Esta variedad de chuncho es muy antigua y guarda matices poco habituales en los cacaos de este nombre. Tiene sabores florales y frutales muy particulares. Nos ofrece un chocolate con notas de frambuesa, pomelo y rosa.

El proyecto de Vigdis Rosenkilde se basa precisamente en esta elección personal de los cacaos y el procesado en Perú del chocolate. Así nos acercamos más a lo que podría llamarse bean to bar puro.

Es quizás el chocolate mas "justo" puesto que la economía local gana en todo el proceso.