LUNA 55% "dark milk" Filipinas, bean to bar chocolate

El bean to bar es nuestra forma de entender el chocolate.

Nuestro primer y quizás único chocolate con leche. Parte de un proyecto que se inicia con un cacao de Filipinas, Luna, de la zona de Davao, producido por Auro.

El perfil de este cacao una variedad única (W-10) caracterizada por sus grandes granos con sabor complejo con notas afrutadas (cítricos, ciruelas, floral, azmilclado), caramelo, especias y flores de bosque.

Una vez recibido, decidimos que queríamos trabajar esta cacao con leche y conseguir una tableta cremosa, dulce, con notas especiadas, lácticas "un recuerdo a cheesecake"

Para los amantes del chocolate con leche intenso.