Cerveza y Chocolate

Te proponemos tomar una cerveza Barista Chocolate Quad con compañía especial aqui

 La cerveza negra o rubia y el chocolate es uno de los maridajes más interesantes que  proponemos.

Igual que el vino, la cerveza marida mejor o peor según con qué sabores.

Habitualmente cuando pensamos en cerveza, lo hacemos asociada al aperitivo o la media tarde, muy fria por lo general.

Siempre hemos tomado la cerveza con salados y encurtidos por los que te proponemos una experiencia diferente.

El chocolate no siempre es dulce y hay tantos tipos de verveza como de chocolate.

Estos son los chocolates que, entre otros, hemos seleccionado para maridar con cerveza:

• Chocolate con especias

• maiz frito recubierto de chocolate.

• Patatas fritas y aceitunas de chocolate


Cerveza y Chocolate

La cerveza y el chocolate, ambos de calidad, están de moda. El maridaje de cerveza con chocolate dependerá por supuesto del gusto de quién lo realice pero en la literatura sobre el tema encontramos algunas reglas que tomamos de Ingrid Cuk, somelier de chocolate y experta en este tema:

  • Cerveza con alto grado alcohólico y ahumadas maridan con chocolates entorno al 70%
  • Cervezas negras, con toque dulce, maridan con chocolates cercanos al 100%
  • cervezas con aromas intensos y sabores tostados requieren chocolates en el entorno del 60%
  • Cervezas rubias maridan muy bien con chocolates con leche y blancos.

 

Y finalmente, Ingrid nos recuerda que todos aquellos chocolates, sean negros, leche o blanco, que lleven fruto seco irán muy bien con cerveza.

En algunas guias de maridaje como la de Cerveceros.org se dice:

Cualquier plato que lleve chocolate como ingrediente en su salsa (perdices y codornices, o la cocina mexicana) encuentra en la cerveza un excelente compañero. El chocolate tiene un conjunto de aromas muy fuertes y persistentes que ocupan los órganos gustativos y el exceso de alcohol molesta en la boca cuando aún está ocupada por sus perfumes.

La cerveza también tiene un espacio en el universo goloso. Buena prueba de ello es la deliciosa combinación de los postres de intenso sabor a chocolate con la cerveza negra y sus delicado gusto a regaliz y frutos secos.

Nos atrevemos a añadir que los nibs de cacao criollo también acompañan perfectamente.

Disfruta del chocolate de un modo diferente!!!