Tarta nido de chocolate
Una preciosidad de tarta ideada por una cocinera creativa. Os recomendamos que sigais sus consejos, el resultado merece la pena.

Huevos de chocolate de colores
200 gr cobertura 70% cacao fundida
100 jarabe con kirsh (tanto por tanto azúcar y agua más un chorrito de kirsh)
Mermelada frambuesa

Genovesa:
3 huevos
90 gr azúcar
70 gr harina
20 gr cacao

Mouse chocolate:
125 gr chocolate fundido 70%
40 gr jarabe (20 gr agua + 20 gr azúcar)
40 gr nata líquida
45 gr yemas
250 gr nata montada


Tarta nido de chocolate

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para la genovesa, batiremos los huevos con el azúcar hasta que hayan montado bien.
Incorporaremos de golpe la harina tamizada junto con el cacao y mezclaremos con movimientos envolventes y con cuidado que no se baje.
Vertemos la masa en un aro de 16 cm de diámetro previamente encamisado.
Horneamos 22-24 minutos. Reservamos.

Para la mouse de chocolate, comenzaremos por verter el jarabe y la nata líquida sobre el chocolate, mezclamos y añadimos las yemas. Terminaremos incorporando la nata montada (mezclar lo justo para evitar que se corte).

Montaje:
Dividiremos la genovesa en tres, previamente habiendo cortado la capa superior con el fin de crear una altura regular.
Emborrachamos, con ayuda de una brocha, las tres capas de la genovesa con el jarabe con kirsh. (No ha de quedar empapado)
Cubriremos la primera capa con mermelada de frambuesa.
Tras esta vendrá otra capa de bizcocho cubierta con abundante mouse.
Cubrimos con la genovesa restante y cubrimos todo el pastel con mouse. Alisaremos con ayuda de una espátula.

Para los fideos de chocolate tendremos que tener congelado un trozo de mármol. Llenaremos una manga con el chocolate fundido, cortaremos la punta dos milímetros y nos disponemos rápidamente a hacer hilos de chocolate, largos y finos ( no han de ser circulares sino rectos) que con ayuda de una espátula los levantamos del mármol y colocaremos alrededor del pastel, al estar nuestras manos a mas temperatura ayudará a que se adapten a la formalos suficientes para cubrir el pastel.
Disponemos en la parte superior de pastel los huevitos de colores.

Para conocer más sobre la receta y la autora, os remitimos a su blog que seguro os gustará www.saboresdecolores.com