Crema de calabaza y chocolate blanco
Sergio y Javier Torres, del restaurante Dos Cielos, nos proponen esta crema de calabaza salada pero con el toque del chocolate blanco.
1 calabaza
50 gr chocolate blanco
1/2 cebolla
Sal, Aceite de oliva y Pimienta

Crema de calabaza y chocolate blanco


Pelar la calabaza, quitar las semillas y cortarla en dados. Cortar la cebolla en dados.
 
En una olla, poner aceite de oliva y la cebolla. Rehogar la cebolla, sin que coja color.

Pasados 2 minutos, añadir la calabaza. Poner agua en la olla (justo que cubra la calabaza). Añadir un poco de sal y tapar la olla. Dejar cocinar durante 15 minutos.
 
Una vez cocidas, triturar la calabaza y la cebolla durante 4 minutos.
 
Añadir el chocolate blanco, aceite de oliva, pimienta y sal. Terminamos de triturar.
 
Coger las sobras de la calabaza cruda y cortarla en dados pequeños.
 
Los consejos de emplatado y presentación los podeis ver en este video de la vanguardia.com