Pirámide de chocolate amargo
Un postre para los muy amantes del chocolate negro hecho con la técnica del baño maría. Difícil?, no si eres cocinitas... Conoces el cacao en polvo ecológico de Pralus?
2 centilitro/s de agua
60 gramo/s de azúcar
150 g de chocolate semiamargo
5 huevos
10 gramo/s de jalea bávara
10 gramo/s de mantequilla
200 gramo/s de nata líquida

Acompañamiento

40 g de cacao en polvo Pralus
12 cerezas "amarena" con su jugo
4 mandarinas confitadas
20 gramo/s de mantequilla
8 hojas de menta fresca
2 plátanos
2 centilitro/s de ron
menta

Pirámide de chocolate amargo

Fundir el chocolate al baño maría con la mantequilla. Cocer el azúcar con agua durante dos minutos y añada la jalea.

Montar los huevos e incorpore el azúcar cocido batiendo con energía la nata líquida hasta conseguir una especie de chantillí. Mezclar el chocolate fundido con los huevos, después la nata batida junto con las cerezas cortadas en dos.

Pelar los plátanos, córtelos en dos mitades longitudinales y luego a lo ancho. Poner la mantequilla en una sartén cuando esté caliente, cocer los plátanos durante un minuto y flamblearlos al ron.

Rellenar las pirámides con el preparado y terminar formando un zócalo con los plátanos fríos. Dejar enfriar en la nevera dos horas antes de desmoldarlos.

Fuente: hola.com