Bombón de foie, chocolate y pistachos verdes

Una combinación que te sorprenderá: foie, pistachos, turrón, licor,... Por favór hazlo como aperitivo. Es fácil y el resultado no decepciona.

Creador por el Restaurante Paradís.


300 g de foie fresco 
200 g de cobertura de chocolate negro de buena calidad
100 g de pistachos verdes 
100 g de turrón de jijona 
30 ml de brandy 
3 g de pimienta negra recién molida 
50 ml de jerez 
50 ml de vermut blanco 
Sal marina

Bombón de foie, chocolate y pistachos verdes

Esta receta requiere cierta habilidad paciencia en los pasos ya que lo mas importante es conseguir el resultado final.

Tener el foie a temperatura ambiente.

Mezclarlo con el turrón, el vermut, el jerez,  sal y pimienta al gusto.

Hacer las bolitas y ponerlas en el congelador 1/2 hora

Pelarlos pistachos y picarlos.

Atemperar al baño María el chocolate, una vez fundido, añadir el brandy.
Pasar las bolas de foie pinchado en brocheta por este baño y, acto seguido, por la picada de pistachos. Colocar las brochetas en posición vertical y dejarlas enfriar en el congelador 1/2 hora.


Para seguir los consejos de presentación podeis ir a la receta original