Petit choux de chocolate
Una tradicional postre en el que Uno de Dos ha sustituido parte de la harina por cacao en polvo. Nosotros os proponemos hacerlo con nuestro cacao Plantaci&oacuten de Pralus.
El relleno lo dejamos a vuestro gusto.

Petit choux de chocolate

Dificultad: F&aacutecil

Ingredientes:

- 65 ml de leche entera
- 65 ml de agua
- 50 gr de mantequilla
- 1 Pizca de sal
- 50 gr de az&uacutecar
- 60 gr de harina
- 15 gr de cacao puro en polvo org&aacutenico de Pralus
- 2 Huevos medianos


Preparaci&oacuten:

Precalentamos el horno a 180&ordm

Mezclamos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el az&uacutecar en un cazo. dejamos hasta que hierva y retiramos del fuego.

Espolvoreamos la harina y el cacao sobre la mezcla y con una cuchara de madera batimos hasta que la masa quede homog&eacutenea y sin grumos.

Llevamos de nuevo al fuego, medio, y removemos 1&prime para secar la masa.

A&ntildeadimos los huevos uno a uno mezclando bien antes de a&ntildeadir el siguiente. La masa resultante deber&aacute ser firme, brillante y el&aacutestica.

Introducimos la masa en una manga pastelera y formamos los petit choux sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear-normalmente los pincelo con huevo batido, pero esta vez no lo hice y aunque no quedaron tan brillantes, no me parece que sea necesario para esta masa chocolateada-.

Horneamos a 180&ordm calor arriba-abajo nivel 3 durante unos 20&prime. Los petit choux o lionesas deben quedar crujientes y secos por fuera y tiernos por dentro.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez fr&iacuteos, los abrimos con ayuda de un cuchillo y rellenamos a nuestro gusto.


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