Tarta nido de chocolate
Una preciosidad de tarta ideada por una cocinera creativa. Os recomendamos que sigais sus consejos, el resultado merece la pena.

Tarta nido de chocolate

Autor: Loreto L&oacutepez de Vergara
Dificultad: Iniciados

Ingredientes:

Huevos de chocolate de colores
200 gr cobertura 70% cacao fundida
100 jarabe con kirsh (tanto por tanto az&uacutecar y agua m&aacutes un chorrito de kirsh)
Mermelada frambuesa

Genovesa:
3 huevos
90 gr az&uacutecar
70 gr harina
20 gr cacao

Mouse chocolate:
125 gr chocolate fundido 70%
40 gr jarabe (20 gr agua + 20 gr az&uacutecar)
40 gr nata l&iacutequida
45 gr yemas
250 gr nata montada


Elaboraci&oacuten:

Precalentamos el horno a 180&ordmC.
Para la&nbspgenovesa, batiremos los huevos con el az&uacutecar hasta que hayan montado bien.
Incorporaremos de golpe la harina tamizada junto con el cacao y mezclaremos con movimientos envolventes y con cuidado que no se baje.
Vertemos la masa en un aro de 16 cm de di&aacutemetro previamente encamisado.
Horneamos 22-24 minutos. Reservamos.

Para&nbspla mouse de chocolate, comenzaremos por verter el jarabe y la nata l&iacutequida sobre el chocolate, mezclamos y a&ntildeadimos las yemas. Terminaremos incorporando la nata montada (mezclar lo justo para evitar que se corte).

Montaje:
Dividiremos la genovesa en tres, previamente habiendo cortado la capa superior con el fin de crear una altura regular.
Emborrachamos, con ayuda de una brocha, las tres capas de la genovesa con el jarabe con kirsh. (No ha de quedar empapado)
Cubriremos la primera capa con mermelada de frambuesa.
Tras esta vendr&aacute otra capa de bizcocho cubierta con abundante mouse.
Cubrimos con la genovesa restante y cubrimos todo el pastel con mouse. Alisaremos con ayuda de una esp&aacutetula.

Para los fideos de chocolate tendremos que tener congelado un trozo de m&aacutermol. Llenaremos una manga con el chocolate fundido, cortaremos la punta dos mil&iacutemetros y nos disponemos r&aacutepidamente a hacer hilos de chocolate, largos y finos ( no han de ser circulares sino rectos) que con ayuda de una esp&aacutetula los levantamos del m&aacutermol y colocaremos alrededor del pastel, al estar nuestras manos a mas temperatura ayudar&aacute a que se adapten a la formalos suficientes para cubrir el pastel.
Disponemos en la parte superior de pastel los huevitos de colores.

Para conocer m&aacutes sobre la receta y la autora, os remitimos a su blog que seguro os gustar&aacute www.saboresdecolores.com