Pirámide de chocolate amargo
Un postre para los muy amantes del chocolate negro hecho con la t&eacutecnica del ba&ntildeo mar&iacutea. Dif&iacutecil?, no si eres cocinitas... Conoces el cacao en polvo ecol&oacutegico de Pralus?

Pirámide de chocolate amargo

Autor: Philippe Groult
Dificultad: Para expertos


Ingredientes:


2 centilitro/s de agua
60 gramo/s de az&uacutecar
150 g de chocolate semiamargo
5 huevos
10 gramo/s de jalea b&aacutevara
10 gramo/s de mantequilla
200 gramo/s de nata l&iacutequida

Acompa&ntildeamiento

40 g de cacao en polvo Pralus
12 cerezas "amarena" con su jugo
4 mandarinas confitadas
20 gramo/s de mantequilla
8 hojas de menta fresca
2 pl&aacutetanos
2 centilitro/s de ron
menta

Preparaci&oacuten:

Fundir el chocolate al ba&ntildeo mar&iacutea con la mantequilla. Cocer el az&uacutecar con agua durante dos minutos y a&ntildeada la jalea.

Montar los huevos e incorpore el az&uacutecar cocido batiendo con energ&iacutea la nata l&iacutequida hasta conseguir una especie de chantill&iacute. Mezclar el chocolate fundido con los huevos, despu&eacutes la nata batida junto con las cerezas cortadas en dos.

Pelar los pl&aacutetanos, c&oacutertelos en dos mitades longitudinales y luego a lo ancho. Poner la mantequilla en una sart&eacuten cuando est&eacute caliente, cocer los pl&aacutetanos durante un minuto y flamblearlos al ron.

Rellenar las pir&aacutemides con el preparado y terminar formando un z&oacutecalo con los pl&aacutetanos fr&iacuteos. Dejar enfriar en la nevera dos horas antes de desmoldarlos.

Fuente: hola.com