Chocolate CHUNO Clásico 75%

Este chocolate, como todos los que fabrica Zoto, es una joya  producto del trabajo que va mas allá de la compra de una partida de cacao para hacer un bean to bar, es el compromiso con el agricultor desde la cosecha hasta la venta de esta tableta. Es el protocolo ZOTO que se implementa para este proyecto.

El cacao CHUNO es Single Origen afamado que se ha fermentado durante 5 dias en 2 vueltas y secado al sol 7 dias  en acero perforado. Forma parte de un lote de 1390 kilos. La trazabilidad es muy importante y ZOTO  la mantiene por encima de todo.

Para llegar a este chocolate con notas de lima, café, aceite de oliva, uvas verde y acabado de moka, el cacao se ha tostado muy ligeramente durante el menor tiempo posible y conchado 48 horas.

Este cacao desarrollado por ZOTO ha sido trabajado por los mejores chocolateros bean to bar de mundo.