Pollo con naranja y cacao

Chocolate y naranja lo hemos visto en múltiples recetas. En este caso, proponemos hacerlo con cacao en polvo natural no alcalinizado.


1 pollo cortado en cuartos, con piel
Aceite de Oliva Virgen Etra
100 ml de zumo de naranja
1 cucharada de brandy
100 ml de caldo de pollo
50 gramos de cacao en polvo natural no alcalinizado
Sal y Pimienta negra molida

Pollo con naranja y cacao

Marinar el pollo cortado en cuartos durante 12 horas en frio con todas las especias, el zumo de naranja y el brandy.

Disponerlo con la piel para arriba, junto con todo el marinado  y el caldo de ave, en una fuente de horno cubierta de un lámina finisima de aceite de Oliva en la base y hornear durante 20 minutos a 190º.

Regarlo pasados los primeros 10 minutos con el jugo de la fuente y volver a hacerlo a los 5 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción ponemos el grill para dorarlo durante 5 minutos o hasta que la piel esté crujiente.

Se saca el pollo de la fuente y se dispone en cada plato.

Se ponen los jugos de la fuente en un cazo y se añade el cacao en polvo natural no alcalinizado cociendo fuego bajo hasta que espese ligeramente.

Se cubren las piezas de pollo con la salsa de cacao y naranja.

Puede acompañarse de puré de patata y mantequilla.