Tarta de chocolate y mousse de fresas
Es temporada de fresas y podemos tomarlas con chocolate, &iquestporqu&eacute no?. Esta receta de Dulces Bocados es sencillamente elegante y las fotos preciosas.

Tarta de chocolate y mousse de fresas

Dificultad: Media

Ingredientes

Para el bizcocho esponja de chocolate:

80 g. de claras de huevo (unas 2 claras)
40 g. de az&uacutecar
45 g. de chocolate troceado
20 ml. de nata 35%MG
20 g. de harina


Para la mousse de fresa:

300 g. de fresas
3 cucharadas de az&uacutecar
200 ml. de nata 35%MG
2 hojas de gelatina


Para las trufas de matcha (puede ser cacao en polvo):

100 g. de chocolate
75 ml. de nata 35%MG
T&eacute verde matcha

Los productos de chocolate para cocinar los podeis encontrar aqu&iacute

Preparaci&oacuten

Disponer de un molde de 15 cm
Precalentar el horno a 170&ordm.

Montar las claras a punto de nieve con el az&uacutecar para el bizcocho.
Fundir la mitad del chocolate con la nata.

Verter la&nbsp mitad del chocolate derretido y tibio al merengue, mezclando con suavidad, a continuaci&oacuten a&ntildeadir la harina tamizada, mezclar suave y a continuaci&oacuten el resto de chocolate.
Verter en el molde y hornear 15 min

Para la mousse, trocear las fresas y colocarlas en un cazo junto con el az&uacutecar a fuego medio. Cocer unos 15-20 min. Veremos que se ha convertido en una especie de jarabe de fresa, si queda alg&uacuten trozo de fresa le podemos dar un golpe de batidora o simplemente chafarlo con un tenedor. Opcional, se pueden apartar 50 g. de este pur&eacute para rellenar el bizcocho.

Hidratar en agua fr&iacutea la gelatina durante 10 min., escurrir bien y a&ntildeadir al pur&eacute de fresas que a&uacuten tendremos caliente. Diluir bien la gelatina y mientras montar la nata.

A&ntildeadir la nata en tres tandas removiendo con suavidad.
Si hemos guardado los 50 g. de pur&eacute de fresas, cortaremos el bizcocho a la mitad, extenderlo por encima y tapar con la otra mitad del bizcocho.

Cubrir el interior de un molde desmontable con una l&aacutemina de acetato o con papel de cocina doble (para que aguante mejor) colocar en el fondo del molde el bizcocho y cubrir con la mousse. Dejar cuajar en la nevera al menos 4 horas o mejor toda la noche.

Para las trufas, calentar hasta ebullici&oacuten la nata y verter sobre el chocolate troceadito. Sin tocar dejar reposar unos minutos y despu&eacutes remover suavemente hasta que veamos todo el chocolate derretido. Dejar enfriar completamente (lo podemos meter en la nevera para ir m&aacutes r&aacutepido)

Con ayuda de una cuchara de postre o un sacabotas iremos cogiendo porciones de chocolate y con las manos daremos forma de bola.
Rebozar con el t&eacute verde o con cacao en polvo.
Pasado el tiempo de cuajado, con cuidado retirar el acetato o el papel y adornar con las trufas.

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