SOCONUSCO 76% México, Chocolate bean to bar

México fué cuna de cacaos ancestrales. El cacao de la Sierra Madre de Chiapas se cultiva principalmente en el Soconusco, situada en las faldas de la montaña y la planicie costera, siendo una de las zonas de domesticación de cacao más antiguas del mundo. 

Un grupo de 60 agricultores cultivan esta variedad de cacao acriollado con notas iniciales a brownie, mango, melaza y grosella negra.

Hemos decidido hacer un chocolate al 76% que se inicia con notas frutales y ahumadas, con recuerdo a tamarindo para terminar con un ligero toque especiado.