Chocolate EL CASTILLERO 70% Rio San Juan

Este chocolate, como todos los que fabrica Zoto, es una joya  producto del trabajo que va mas allá de la compra de una partida de cacao para hacer un bean to bar, es el compromiso con el agricultor desde la cosecha hasta la venta de esta tableta. 

Es un blend de cacaos trinitarios que se ha fermentado durante 6 dias en 3 vueltas y secado al sol 7 dias  en plataformas de madera. Forma parte de un lote de 650 kilos. La trazabilidad es muy importante y ZOTO  la mantiene por encima de todo.

Para llegar a este chocolate con notas de miel, fruta amarilla, melaza y regaliz, el cacao se ha tostado muy ligeramente durante el menor tiempo posible y conchado 48 horas.

Este cacao desarrollado por ZOTO ha sido trabajado por los mejores chocolateros bean to bar de mudndo.