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Chocolate 75% CHUNCHO

CHAPON

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Cacau velho varietal CHUNCHO do Peru

Tostado médio e casca curta

Sellos

AC silver

Esta tabuinha funciona na proporção de 75% um tipo apreciado de cacau "raro", antigo, o Chuncho do Peru, cultivado nas áreas baixas dos Andes. Um excelente produto a partir do qual Chapon torna este ótimo tablet.

Neste caso, opta-se por uma torra média para manter todos os sabores frescos deste cacau e uma casca curta para expressar as nuances deste cacau Chuncho.

É caracterizado por um amargor dominado por notas de caramelo e especiarias doces para terminar com um final de alcaçuz.

Este tablet foi premiado pela Chocolate Academy em 2020.

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