FELIU Chocolate
Feliú é o projeto de uma jovem apaixonada pelo cacau que começou na América Central e culminou no México.
Victor conhece os cocos da região e escolhe perfis de cacaus ancestrais, aromáticos e muito elegantes, "da quinta, seleccionando cada grão e processando-o de acordo com as suas características: genética, cultivo, granulometria, época do ano, etc. testa com cada lote para ajustar o processo e obter a melhor expressão aromática de cada variedade.
Por enquanto trabalhamos apenas com cacau mexicano, principalmente de Chiapas e Tabasco, comprado diretamente dos produtores, que visitamos regularmente. Processamos em Guadalajara, Jalisco, onde estão localizadas a nossa pequena fábrica e outlet. ".
Seus chocolates, com pouco tempo no mercado, evoluíram e hoje já recebem prêmios e reconhecimentos internacionais-
São chocolates de fatura europeia, não granulados como os tradicionais chocolates mexicanos, mas finos e bem trabalhados.
Victor cuida muito do abastecimento, pois é um especialista em pós-colheita e capaz de diferenciar se um cacau está bem trabalhado nesta importante fase.
Tostagem precisa e conchagem cuidadosa dão origem a uma gama inicial de comprimidos onde o bom trabalho de Feliu é expresso.
Victor define sua paixão assim:
“O Feliu Chocolate nasceu da necessidade de transformar uma obsessão em estilo de vida, de valorizar um produto que é conhecido superficialmente pelo público e de resgatar para o México o título de país do chocolate”.
