El maestro belga tiene su cuartel general en Amberes. B&eacutelgica es el pa&iacutes del chocolate, Brujas es la ciudad con m&aacutes chocolater&iacuteas-fabricantes, m&aacutes de 50, pero Amberes no le va a la zaga. La calle Meir (una mezcla de Serrano y Preciados, del Paseo de Gracia y Las Ramblas) es una de las m&aacutes c&eacutentricas y distinguidas. Aqu&iacute est&aacuten las firmas m&aacutes importantes, los comercios m&aacutes chics, muchos de ellos en palacetes de rancio abolengo. Como &ldquoThe Chocolate Line&rdquo que ocupa buena parte del Palacio Meir, una tienda de lujo.

Dominique Persoone&nbsp est&aacute considerado como el mejor chocolatero del mundo. Su tienda es una de las tres &uacutenicas bomboner&iacuteas que aparecen en la Gu&iacutea Michel&iacuten.

Su filosof&iacutea se resume as&iacute:

&bull&nbspEl sabor y los aromas son los protagonistas

&bull&nbspMente abierta

&bull&nbspEl equilibrio perfecto

&bull&nbspIngredientes de la mejor calidad

&bull&nbspChocolates de origen

Salt&oacute a la fama internacional gracias a su buen olfato para la promoci&oacuten, art&iacutefice de cubrir con chocolate parte de los cuerpos de docenas de personas que posaron desnudas para el fot&oacutegrafo estadounidense Spencer Tunick y ten&iacutea que superar la boutade.

&nbspPersoone, para alagar a los Rolling Stones, invent&oacute una curiosa m&aacutequina a la que llam&oacute Chocolate Shooter, con la que los Stones pudieron esnifar polvo de chocolate mezclado con algunos otros ingredientes m&aacutes o menos secretos. Asegura que quedaron encantados. Hoy, el curioso artilugio hecho con metacrilato y apariencia de peque&ntildea catapulta doble que lanza a las fosas nasales el polvo, se puede comprar en la tienda por 45 euros.

Entre sus especialidades est&aacuten un &ldquoTequila&rdquo, bomb&oacuten con dos o tres escamas de sal madox y un peque&ntildeo cuentagotas con tequila. Y otras muchas, siempre a base siempre de chocolates seleccionados, con coca-cola, jengibre, curry, wasabi, sake, tabasco, cebolla frita, t&eacute, laurel, hojas de tabaco, esp&aacuterragos, lavanda y hasta explosivas peta-zetas.

Otra de sus originales creaciones es un pintalabios de chocolate que vende en su tienda.

Este visionario del chocolate pone pasi&oacuten en su trabajo y no busca pasar desapercibido.

Fuente: abc.es


Dominique Persoone

Dominique Persoone est&aacute considerado como el mejor chocolatero del mundo. Su tienda es una de las tres &uacutenicas bomboner&iacuteas que aparecen en la Gu&iacutea Michel&iacuten...