Destinos de Chocolate para Visitar

La prestigiosa guía Lonely Planet publicó hace poco una lista de destinos donde se podía degustar un buen chocolate.   Por supuesto, toda la...

Con los 5 sentidos

•  Míralo , tiene que brillar, es reluciente y sin manchas blanquecinas (signo de mala conservación) ni otro tipo de marcas. El color no indica...

La Industrialización del chocolate

La producción industrial del chocolate.   En 1847 se produce la gran revolución en la historia del chocolate, las técnicas industriales...

Cacao en la América Precolombina

El Dios del Cacao La Historia del chocolate comienza con los primeros homínidos de las zonas templadas de América que comían la fruta dulce y...

Los Exploradores

La Historia del chocolate avanza un paso más cuando Colón conoció el haba de cacao en su viaje a Guanaja en 1502 y lo llevó a España aunque sin...

La llegada del chocolate a Europa

Durante una larga etapa de la historia del chocolate, la corona española mantiene el monopolio del cacao pero el contrabando se generaliza y el...

Chocolate Hoy

Chocolate para el S.XXI.  Durante el siglo XX, última etapa en esta historia del chocolate,  se desarrollan todas las formas posibles de cacao y...

Como degustar chocolate

La Degustación del Chocolate. Catas profesionales de chocolate Dicen en la casa  Amedei  que el chocolate es el recuerdo de nuestra infancia....

¿A que llamamos chocolate?

En las tabletas de chocolate, como en cualquier otro producto de consumo, los ingredientes deben aparecer en la etiqueta en relación a su...

Chocolate Orgánico

CHOCOLATE ORGÁNICO Las tendencias que prosperan en nuestro modo de vida nos llevan a realizar un consumo: • Sostenible, mejorando el...

No solo chocolate a la taza

Chocolate para beber: no solo a la taza.    Es nuestro mejor reconstituyente en invierno pero,…¿Por qué no tomar chocolate en verano? El...

El árbol del cacao

Comemos chocolate pero,   ¿Qué sabes de él?.   El árbol :   El árbol del cacao Theobroma Cacao es el origen de todo. Ahora bien, cada...

Con Denominación de Origen

Dime de dónde vienes y te diré a qué sabes: el secreto está en el grano. Chocolate con denominación de origen.   Los aromas del cacao...

Mapa de sabores del cacao

Los cacaos el mundo.   Los términos para definir los cacaos que actualmente encontramos en las grandes marcas como Cru , Plantación,...

La Fábricación del Chocolate

El arte de los Maestros Chocolateros.   El secreto de un buen chocolate industrial parte la calidad del grano elegido, su fermentado y secado...

Pequeña historia industrial: origen del chocolate

La revolución industrial al servicio del sabor: la merienda de nuestra infancia. Encontramos escrito que “la elaboración artesanal del chocolate...

Los Productores de cacao, los Consumidores de chocolate.

Productores de cacao Según la ICCO la oferta y demanda mundial de cacao han crecido a un ritmo anual medio del 2,5% durante los últimos 50...

Chocolate: Un Placer Responsable

Consumamos cacao de modo responsable.   En África, para miles de niños de entre 5 y 12 años el chocolate es amargo. Trabajan durante horas,...

Propiedades del Cacao

Cóctel de beneficios en un solo fruto.    El Cacao es uno de los alimentos más ricos y completos que la naturaleza nos ofrece. Sus propiedades...

Chocolate y salud

20 gramos al día de chocolate negro son tu placer y tu medicina.   Las propiedades del cacao son bien conocidas y podemos resumirlas como:...

Mito y realidad del chocolate

Que hay de verdad y mentira en lo que crees saber del chocolate. El chocolate engorda? FALSO No engorda el chocolate, engorda solo si lo...

Gianduja Real

La tarta que el gran maestro Paco Torreblanca presentó para la boda del príncipe Felipe. Una receta muy difícil, para expertos, pero deliciosa si...

Tarta de Navidad 'en dos versiones'

Tarta de chocolate glaseada en chocolate con leche y chocolate negro que combina la crema inglesa, mousse de chocolate y azafrán y manzana...

Serrín dulce y cinco chocolates

Cinco texturas de chocolate mezcladas en un postre único, muy dificil y laborioso pero de gran resultado. Te animas? Para el serrín: 50 g de...

Canelones de mousse de chocolate y nueces

Crepes de chocolate con una mousse de nueces y avellanas creado por Michel Haquin para seguidores de recetas de chocolate con experiencia. Anímate...

Pirámide de chocolate amargo

Un postre para los muy amantes del chocolate negro hecho con la técnica del baño maría. Difícil?, no si eres cocinitas... Conoces el cacao en polvo...

Mousse de chocolate con helado de té negro y frutos del bosque

Un gran postre de Sergi Arola, complejo de elaborar pero no especialmenye difícil. Marida el chocolate con el té negro y los frutos de bosque. Toda...

Crema de chocolate con frutas y helado

Postre fácil pero muy interesante de koldo Royo que mezcla la fruta y el chocolate. Una propuesta para cualquier sobremesa. Nosotros te lo...

Canutillos de hojaldre con salsa de chocolate

Koldo Royo nos ofrece una receta sencilla para hacer en casa y sin duda deliciosa. Nosotros te proponemos usar un Venezuela de Pralus, suave pero...

Crujientes templados de chocolate y aceite de oliva

Poste fácil y delicioso que combina el crujiente de la pasta filo con el sabor del cacao 70%. Os proponemos que useis un Xoconusco, de Méjico, un...

Copas de chocolate amargo con café expresso merengado

Utilizando un bizcocho que hagais con nuestro Ocumare de chocovic, podeis preparar este postre resultón y muy sencillo. Todo un acierto obra del...

Bombón de foie, chocolate y pistachos verdes

Una combinación que te sorprenderá: foie, pistachos, turrón, licor,... Por favór hazlo como aperitivo. Es fácil y el resultado no decepciona....

Helado de chocolate casero

Helado casero muy fácil de hacer, siin necesidad de heladera y con el tipo de chocolate que a tí más te guste. Nuestras coberturas de Chocovic te...

Brownie de chocolate con sorbete de cacao

Un brownie sencillo, sin frutos secos, con chocolate suave y un sorbete de cacao muy frío. Una combinación apetecible para verano. Te recomendamos...

'Fondantes' de chocolate calientes

Los fondants son siempre bien recibidos por las dos texturas que notamos cuando los rompemos. Se pueden acompanar de helado y son mucho más...

Granizado de chocolate

Granizado muy fácil y refrescante, claro, para tomar solo o acompañar otros postres de chocolate mucho más rotundos. Prueba a hacerlo con el Cacao...

Cremoso de chocolate con sorbete de albaricoques y gelatina de albahaca

No es fácil hacer este postre para los que tengan poca experiencia pero para los atrevidos y expertos es un muy asequible. La combinación de...

Fondant de chocolate con crema de vainilla y confitura de naranja

Un fondant muy muy fácil porque no se hace en el horno, sin en la nevera. Con la crema pastelera con vainilla, un conjunto redondo. Puedes hacerlo...

Mousse de chocolate y naranja

Muy fácil, sin calor, para cocinar en sin necesidad de usar el horno. Chocolate y naranja, una combinación clásica de sabores en formato mousse. Te...

Ideas para aromatizar una salsa de chocolate

¿Cómo dar un toque especial a la salsa de chocolate que acompaña a decenas de recetas de repostería? La escuela de cocina de hola nos propone...

Postre, Chocolate y Vino Maridaje

A un postre con chocolate... ¿qué vino le va?.   La pregunta del millón de ideas... Tinto, blanco, dulce, seco, semiseco, afrutado,......

Cerveza y Chocolate

Te proponemos tomar una cerveza Barista Chocolate Quad con compañía especial  aqui  La cerveza negra o rubia y el chocolate es uno de los...

El Haba Mágica

El fruto del árbol del cacao es el haba o pepa de cacao, la reina de esta historia es una vaina amelonada que va del blanco al rojo, pasando por...

Míralo, Tócalo, Rómpelo, Aspíralo y Saboréalo

En la sección " como degustar chocolate " explicamos la forma adecuada de hacerlo. Si lo has leido, ya está todo preparado, pasemos a los cinco...

Tipos de Chocolate

Cuando compramos chocolate estamos comprando productos diferentes, conócelos.   Para intentar simplificar, podemos decir que el...

¿Que nos aporta el chocolate?

Bueno para todo.   El cacao es un super alimento. Contiene los mismos nutrientes de otros alimentos vegetales, gran cantidad de minerales y...

Chuao, un cacao único

CHUAO           Chuao fué uno de los primeros pueblos fundados en el Siglo XVI por los colonizadores españoles y sus primeros...

SPAs de chocolate

Estimulante y bajo en calorías.   Lo in es estar sano y bello. Los SPAs son cada vez más habituales en los grandes  y pequeños hoteles que nos...

Por senderos de Chocolate

Jose Ramón Castillo, el cocinero mexicano más mediático ha puesto en conocimiento de los interesados en el cacao las rutas a través de distinas...

Hacienda San José

Hacienda San José, propiedad de la familia Franceschi , es un buen cultural imprescindible para Vnezuela y el mundo. Es el centro primero y más...

República Dominicana: cacao de origen

La República Dominicana no es solo maravillosos complejos turísticos donde disfrutar. También es cacao. El gobierno dominicano y los pequeños...

Chocolate contra la depresión

CHOCOLATE CONTRA LA DEPRESIÓN Cuando el dia ha sido pesado o, simplemente, estás mas cansado de lo habitual. ¿No piensas en tomar un chocolate...

Martini y Cocacola: Chispazo con chocolate

Cuatro partes de cocacola, o seis si prefieres más burbuja, una de martini rojo, corteza de naranja, cubitos de hielo,....  refescante aperitivo o...

Chocolate procedente de cacao fino de aroma, con mas conciencia social

¿Qué es técnicamente el CACAO FINO DE ARÓMA? Cuando iniciamos nuestro proyecto Club del Chocolate, nos fijamos alguna premisas que siempre hemos...

Chocolate Crudo (Raw Chocolate)

CHOCOLATE CRUDO (Raw o Virgin Chocolate) o Mínimamente Procesado ¿Qué hay de cierto y cuánto de mito en las propiedades de este tipo de...

Lasaña de chocolate y menta

Lasaña dulce y aromática porque el chocolate negro y la menta son una combinación de éxito seguro. Te proponemos hacerlo con nuestras coberturas...

Magdalenas de chocolate, limón y albaricoque

Magdalenas casera con el toque de la fruta. Merienda y desayunos completos y sabrosos. Te proponemos hacerlo con nuestro cacao en polvo orgánico de...

Mousse de chocolate blanco y cerezas

Un postre para los mas golosos con un puntito ácido de las cerezas. Te proponemos hacerlo con nuestras coberturas chocovic para cocinar. 2 vasos de...

Petit choux de chocolate

Una tradicional postre en el que Uno de Dos ha sustituido parte de la harina por cacao en polvo. Nosotros os proponemos hacerlo con nuestro cacao...

Rodaballo o Gallo al cacao

Pescado con chocolate!! Una salsa diferente que hay que animarse a probar. Utilizad el Cacao en Polvo natural no alcalinizado para conserguir el...

Mousse de mascarpone con chocolate

La cremosidad y suavidad del queso Mascarpone combinado con la potencia del chocolate negro de Xoconusco (méxico). Acompañado con mermelada de...

Perdices al chocolate

Esta receta, clásica en la cocina tradicional, se puede hacer con otras aves como paloma, becada, pichón,... o con conejo e inlcuso con rabo de...

Semifrio de tres chocolates

Un postre sencillo pero que da mucísimo resultado. Tres chocolates para todos los paladares. Os proponemos utilizar nuestras coberturas para...

Espuma de chocolate blanco con castañas

Muy dulce y cremoso. Una mousse sencilla para todos los públicos. Te recomendamos hacerla con cobertura de chocolate blanco Opal. 250 grs de...

Mousse de chocolate y aceite

El chocolate negro y el aceite de oliva. Dos manjares que se complementan en esta receta que nos recuerda los sabores de pan con chocolate y aceite...

Club del Chocolate y Consumo responsable

Club del Chocolate en la Universidad Europea de Madrid Miguel Fernández Marcos de Club del Chocolate, charló durante dos horas con alumnos y...

Pudin de chocolate y naranja

Gastronomía y Cía nos ofrece este jugoso pudding de chocolate y naranja que, junto con una crema pastelera, animan desayuno, merienda e incluso una...

Tarta nido de chocolate

Una preciosidad de tarta ideada por una cocinera creativa. Os recomendamos que sigais sus consejos, el resultado merece la pena. Huevos de...

Panacotta de chocolate blanco

Un delicioso y sencillo Panacotta. Cremoso y muy sencillo. Con chocolate blanco, para los amantes de lo ducle. 200 ml. de leche 200 ml. de nata...

Pollo con naranja y cacao

Chocolate y naranja lo hemos visto en múltiples recetas. En este caso, proponemos hacerlo con cacao en polvo natural no alcalinizado. 1 pollo...

Mousse de chocolate y azafrán

En Gastronomía y Cía nos ofrecen esta receta de los Piratas de la cocina que combina el azafrán, las manzanas, la menta y el chocolate. Todo un...

Tarta Mousse de Chocolate

Dulces Bocados nos permite compartir una Mousse en formato tarta. Además muy fácil de hacer y con una bonita presentación. para un molde de 24...

Cobertura de chocolate. La calidad si importa.

Cuando leemos recetas que utilizan chocolate, sobre todo recetas de  postres, sorprende que generalmente hablan de "chocolate" sin mas cuando en...

Mousse caliente de chocolate negro

Ana de Tomastesverdesfritos.com hace esta riquísima mousse utilizando sifón. Puede tomarse fria o templada. 150 gr. de nata para montar 200 gr....

Tarta de chocolate y mousse de fresas

Es temporada de fresas y podemos tomarlas con chocolate, ¿porqué no?. Esta receta de Dulces Bocados es sencillamente elegante y las fotos...

Vasitos de Turrón y Chocolate

Manderley, de Guindilla y Canela, publica esta receta en la que combina el chocolate negro con el turrón. Nos gusta!! 125 gr. de crema de turrón...

Tarta tres chocolates para Thermomix

Tarta de tres chocolates de Anun PARA LA BASE 150 GR. de galletas tipo Maria Dorada 100 GR. de mantequilla PARA LA TARTA 250 Gr de...

Crema de calabaza y chocolate blanco

Sergio y Javier Torres, del restaurante Dos Cielos, nos proponen esta crema de calabaza salada pero con el toque del chocolate blanco. 1 calabaza...

Cacao Porcelana

CACAO PORCELANA         De entre los mejores granos de cacao Criollo o antiguo podemos diferenciar uno admirado por su aroma, sabor y...

Brownie de Chocolate Blanco

Brownie de chocolate blanco con nueces de macadamia con helado de nata y chocolate caliente, la original receta de Maria José en su blog La cultura...

Fine Chocolate vs Industrial chocolate

Las infografías son representaciones gráficas de una idea o tésis que se expone a través de textos cortos e imágenes. Actualmente están siendo...

El Frozen Hot Chocolate de Serendipity

Serendipity aparece en New York en los años 50 y hasta hoy es un lugar de referencia donde encontrar famosos compartiendo un helado. Sus helados...

Un Dimanche a Paris

En Club del Chocolate no podía faltar una referencia a "Un Dimanche a Paris". Desde el principio sus productos han estado en nuestra tienda y...

Chloe Doutre-Roussel, una vida en clave de cacao y chocolate

CHLOE DOUTRE-ROUSSEL, uno de los personajes que ha marcado  nuestra pasión  por el chocolate y nuestra forma de entender nuestro negocio....

Conservación del chocolate

Cuando hablamos de Chocolate con los Cinco Sentidos decimos que hay que comprobar que su superficie esté limpia, sin manchas blanquecinas o...

Trazas en los chocolates, información para alérgicos

CHOCOLATES SOLO CON TRAZAS DE LECHE Y SOJA Las Intolerancias Alimentarias son un problema cada vez mas frecuente en nuestra sociedad....

Chocolate 100% cacao

CHOCOLATE 100% con CACAO FINO DE AROMA Si buscamos en una enciclopedia gastronómica o en el Diccionario de la Real Academia de la...

Dammann Freres, los maestros del TE

PRODUCTOS DAMMANN FRERES EN CLUB DEL CHOCOLATE Dammann Freres representa el TE Gourmet , desde Francia hacia el mundo. Esta firma vende...

EL PLACER DEL TE

No todos los Té son iguales. Elegir un té supone participar de tradiciones, leyendas e historia, una sensación difícil de alcanzar de búsqueda...

La planta del Te

En climas tropicales y subtropicales crece la Camellia Sinensis. Su difusión desde China a Japón y los paises del Sudeste asiático la ha...

Hacer chocolate a la taza

El   chocolate a la taza es una tradición en Europa. Lo consumimos caliente y nos reconforta cuerpo y espíritu.   Esta bebida fue el origen del...

BEAN TO BAR CHOCOLATE

Para definir lo que es hoy en dia la filosofía "bean to bar" hay que decir que el concepto ha evolucionado desde su origen en EEUU.  En palabras...

CATAS DE CHOCOLATE e INICIACION A LA ELABORACION DE CHOCOLATE BEAN TO BAR

ESTA ACTIVIDAD PRESENCIAL QUEDA SUSPENDIDA POR EL MOMENTO. LES ANIMAMOS A PARTICIPAR EN NUESTRAS CATAS ONLINE Y EN EL CLUB DE CATA DE...

Etiquetado de los productos SIN ALÉRGENOS o LIBRE DE ALERGENENOS

Aunque lo lógico, a nuestro parecer, es informar a los clientes sobre la totalidad de los alérgenos que contienen o no continen nuestros...

Club de Cata de Chocolate Bean to Bar

Disfruta del chocolate de calidad.   Inscríbete en nuestro Club de Cata de Chocolate y podrás participar en experiencias únicas en torno a este...