Destinos de Chocolate para Visitar

La prestigiosa guía Lonely Planet publicó hace poco una lista de destinos donde se podía degustar un buen chocolate.   Por supuesto, toda la...

Con los 5 sentidos

•  Míralo , tiene que brillar, es reluciente y sin manchas blanquecinas (signo de mala conservación) ni otro tipo de marcas. El color no indica...

La Industrialización del chocolate

La producción industrial del chocolate.   En 1847 se produce la gran revolución en la historia del chocolate, las técnicas industriales...

Cacao en la América Precolombina

El Dios del Cacao La Historia del chocolate comienza con los primeros homínidos de las zonas templadas de América que comían la fruta dulce y...

Los Exploradores

La Historia del chocolate avanza un paso más cuando Colón conoció el haba de cacao en su viaje a Guanaja en 1502 y lo llevó a España aunque sin...

La llegada del chocolate a Europa

Durante una larga etapa de la historia del chocolate, la corona española mantiene el monopolio del cacao pero el contrabando se generaliza y el...

Chocolate Hoy

Chocolate para el S.XXI.  Durante el siglo XX, última etapa en esta historia del chocolate,  se desarrollan todas las formas posibles de cacao y...

Como degustar chocolate

La Degustación del Chocolate. Catas profesionales de chocolate Dicen en la casa  Amedei  que el chocolate es el recuerdo de nuestra infancia....

¿A que llamamos chocolate?

En las tabletas de chocolate, como en cualquier otro producto de consumo, los ingredientes deben aparecer en la etiqueta en relación a su...

Chocolate Orgánico

CHOCOLATE ORGÁNICO Las tendencias que prosperan en nuestro modo de vida nos llevan a realizar un consumo: • Sostenible, mejorando el...

No solo chocolate a la taza

Chocolate para beber: no solo a la taza.    Es nuestro mejor reconstituyente en invierno pero,…¿Por qué no tomar chocolate en verano? El...

El árbol del cacao

Comemos chocolate pero,   ¿Qué sabes de él?.   El árbol :   El árbol del cacao Theobroma Cacao es el origen de todo. Ahora bien, cada...

Con Denominación de Origen

Dime de dónde vienes y te diré a qué sabes: el secreto está en el grano. Chocolate con denominación de origen.   Los aromas del cacao...

Mapa de sabores del cacao

Los cacaos el mundo.   Los términos para definir los cacaos que actualmente encontramos en las grandes marcas como Cru , Plantación,...

La Fábricación del Chocolate

El arte de los Maestros Chocolateros.   El secreto de un buen chocolate industrial parte la calidad del grano elegido, su fermentado y secado...

Pequeña historia industrial: origen del chocolate

La revolución industrial al servicio del sabor: la merienda de nuestra infancia. Encontramos escrito que “la elaboración artesanal del chocolate...

Los Productores de cacao, los Consumidores de chocolate.

Productores de cacao Según la ICCO la oferta y demanda mundial de cacao han crecido a un ritmo anual medio del 2,5% durante los últimos 50...

Chocolate: Un Placer Responsable

Consumamos cacao de modo responsable.   En África, para miles de niños de entre 5 y 12 años el chocolate es amargo. Trabajan durante horas,...

Propiedades del Cacao

Cóctel de beneficios en un solo fruto.    El Cacao es uno de los alimentos más ricos y completos que la naturaleza nos ofrece. Sus propiedades...

Chocolate y salud

20 gramos al día de chocolate negro son tu placer y tu medicina.   Las propiedades del cacao son bien conocidas y podemos resumirlas como:...

Mito y realidad del chocolate

Que hay de verdad y mentira en lo que crees saber del chocolate. El chocolate engorda? FALSO No engorda el chocolate, engorda solo si lo...

Helado de chocolate casero

Helado casero muy fácil de hacer, siin necesidad de heladera y con el tipo de chocolate que a tí más te guste. Nuestras coberturas de Chocovic te...

Brownie de chocolate con sorbete de cacao

Un brownie sencillo, sin frutos secos, con chocolate suave y un sorbete de cacao muy frío. Una combinación apetecible para verano. Te recomendamos...

Coulant de chocolate caliente

Los coulants son siempre bien recibidos por las dos texturas que notamos cuando los rompemos. Si quieres ser un poco más atrevido, los puedes...

Sorbete de chocolate

Llega el calor y con él las ganas de tomarnos algo muy refrescante. No hay nada mejor que un sorbete simple y fácil para hacer estos días de...

Fondant de chocolate con crema de vainilla y confitura de naranja

Un fondant muy muy fácil porque no se hace en el horno, sin en la nevera. Con la crema pastelera con vainilla, un conjunto redondo. Puedes hacerlo...

Postre, Chocolate y Vino Maridaje

A un postre con chocolate... ¿qué vino le va?.   La pregunta del millón de ideas... Tinto, blanco, dulce, seco, semiseco, afrutado,......

El Haba Mágica

El fruto del árbol del cacao es el haba o pepa de cacao, la reina de esta historia es una vaina amelonada que va del blanco al rojo, pasando por...

Míralo, Tócalo, Rómpelo, Aspíralo y Saboréalo

En la sección " como degustar chocolate " explicamos la forma adecuada de hacerlo. Si lo has leido, ya está todo preparado, pasemos a los cinco...

Tipos de Chocolate

Cuando compramos chocolate estamos comprando productos diferentes, conócelos.   Para intentar simplificar, podemos decir que el...

¿Que nos aporta el chocolate?

Bueno para todo.   El cacao es un super alimento. Contiene los mismos nutrientes de otros alimentos vegetales, gran cantidad de minerales y...

Chuao, un cacao único

CHUAO           Chuao fué uno de los primeros pueblos fundados en el Siglo XVI por los colonizadores españoles y sus primeros...

SPAs de chocolate

Estimulante y bajo en calorías.   Lo in es estar sano y bello. Los SPAs son cada vez más habituales en los grandes  y pequeños hoteles que nos...

Por senderos de Chocolate

Jose Ramón Castillo, el cocinero mexicano más mediático ha puesto en conocimiento de los interesados en el cacao las rutas a través de distinas...

Hacienda San José

Hacienda San José, propiedad de la familia Franceschi , es un buen cultural imprescindible para Vnezuela y el mundo. Es el centro primero y más...

República Dominicana: cacao de origen

La República Dominicana no es solo maravillosos complejos turísticos donde disfrutar. También es cacao. El gobierno dominicano y los pequeños...

Chocolate contra la depresión

CHOCOLATE CONTRA LA DEPRESIÓN Cuando el dia ha sido pesado o, simplemente, estás mas cansado de lo habitual. ¿No piensas en tomar un chocolate...

Chocolate procedente de cacao fino de aroma, con mas conciencia social

¿Qué es técnicamente el CACAO FINO DE ARÓMA? Cuando iniciamos nuestro proyecto Club del Chocolate, nos fijamos alguna premisas que siempre hemos...

Chocolate Crudo (Raw Chocolate)

CHOCOLATE CRUDO (Raw o Virgin Chocolate) o Mínimamente Procesado ¿Qué hay de cierto y cuánto de mito en las propiedades de este tipo de...

Semifrio de tres chocolates

Un postre sencillo pero que da mucísimo resultado. Tres chocolates para todos los paladares. Os proponemos utilizar nuestras coberturas para...

Club del Chocolate y Consumo responsable

Club del Chocolate en la Universidad Europea de Madrid Miguel Fernández Marcos de Club del Chocolate, charló durante dos horas con alumnos y...

Pudin de chocolate y naranja

Gastronomía y Cía nos ofrece este jugoso pudding de chocolate y naranja que, junto con una crema pastelera, animan desayuno, merienda e incluso una...

Panacotta de chocolate blanco

Un delicioso y sencillo Panacotta. Cremoso y muy sencillo. Con chocolate blanco, para los amantes de lo ducle. 200 ml. de leche 200 ml. de nata...

Cobertura de chocolate. La calidad si importa.

Cuando leemos recetas que utilizan chocolate, sobre todo recetas de  postres, sorprende que generalmente hablan de "chocolate" sin mas cuando en...

Mousse de chocolate

Una buena mousse de chocolate es increíblemente versátil. La puedes servir como postre por si sola o la puedes utilizar para decorar o mejorar...

Vasitos de Turrón y Chocolate

Manderley, de Guindilla y Canela, publica esta receta en la que combina el chocolate negro con el turrón. Nos gusta!! 125 gr. de crema de turrón...

Tarta tres chocolates para Thermomix

Tarta de tres chocolates de Anun PARA LA BASE 150 GR. de galletas tipo Maria Dorada 100 GR. de mantequilla PARA LA TARTA 250 Gr de...

Cacao Porcelana

CACAO PORCELANA         De entre los mejores granos de cacao Criollo o antiguo podemos diferenciar uno admirado por su aroma, sabor y...

Brownie de Chocolate Blanco

Brownie de chocolate blanco con nueces de macadamia con helado de nata y chocolate caliente, la original receta de Maria José en su blog La...

Fine Chocolate vs Industrial chocolate

Las infografías son representaciones gráficas de una idea o tésis que se expone a través de textos cortos e imágenes. Actualmente están siendo...

El Frozen Hot Chocolate de Serendipity

Serendipity aparece en New York en los años 50 y hasta hoy es un lugar de referencia donde encontrar famosos compartiendo un helado. Sus helados...

Un Dimanche a Paris

En Club del Chocolate no podía faltar una referencia a "Un Dimanche a Paris". Desde el principio sus productos han estado en nuestra tienda y...

Chloe Doutre-Roussel, una vida en clave de cacao y chocolate

CHLOE DOUTRE-ROUSSEL, uno de los personajes que ha marcado  nuestra pasión  por el chocolate y nuestra forma de entender nuestro negocio....

Conservación del chocolate

Cuando hablamos de Chocolate con los Cinco Sentidos decimos que hay que comprobar que su superficie esté limpia, sin manchas blanquecinas o...

Trazas en los chocolates, información para alérgicos

CHOCOLATES SOLO CON TRAZAS DE LECHE Y SOJA Las Intolerancias Alimentarias son un problema cada vez mas frecuente en nuestra sociedad....

Chocolate 100% cacao

CHOCOLATE 100% con CACAO FINO DE AROMA Si buscamos en una enciclopedia gastronómica o en el Diccionario de la Real Academia de la...

Dammann Freres, los maestros del TE

PRODUCTOS DAMMANN FRERES EN CLUB DEL CHOCOLATE Dammann Freres representa el TE Gourmet , desde Francia hacia el mundo. Esta firma vende...

EL PLACER DEL TE

No todos los Té son iguales. Elegir un té supone participar de tradiciones, leyendas e historia, una sensación difícil de alcanzar de búsqueda...

La planta del Te

En climas tropicales y subtropicales crece la Camellia Sinensis. Su difusión desde China a Japón y los paises del Sudeste asiático la ha...

Hacer chocolate a la taza

El chocolate a la taza es una tradición en Europa. Lo consumimos caliente y nos reconforta cuerpo y espíritu. Esta bebida fue el origen del...

BEAN TO BAR CHOCOLATE

Para definir lo que es hoy en dia la filosofía "bean to bar" hay que decir que el concepto ha evolucionado desde su origen en EEUU.  En palabras...

CATAS DE CHOCOLATE e INICIACION A LA ELABORACION DE CHOCOLATE BEAN TO BAR

ESTA ACTIVIDAD PRESENCIAL QUEDA SUSPENDIDA POR EL MOMENTO. LES ANIMAMOS A PARTICIPAR EN NUESTRAS CATAS ONLINE Y EN EL CLUB DE CATA...

Etiquetado de los productos SIN ALÉRGENOS o LIBRE DE ALERGENENOS

Aunque lo lógico, a nuestro parecer, es informar a los clientes sobre la totalidad de los alérgenos que contienen o no continen nuestros...

Club de Cata de Chocolate Bean to Bar

Disfruta del chocolate de calidad.   Inscríbete en nuestro Club de Cata de Chocolate y podrás participar en experiencias únicas en torno a este...