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Degustación y cata
Un placer que no amarga
Pero a lo que vamos aquí es el CHOCOLATE 100%. Este producto gastronómico se diferencia del chocolate tradicional en que no lleva azúcar. Pero no porque lleve otro...
Consejos de conservación y consumo de chocolate
El aspecto guarda relación directa con la conservación del producto y si esta ha sido correcta, la fecha de consumo preferente no implica que se deba deshechar un c...
Chocolate gourmet contra chocolate industrial
Matt Caputo presenta una infografia en la que se resume qué es buen chocolate y porqué.Fine chocolate frente a chocolate industrial.
Beneficios o sabor?
Es un producto natural lleno de vitaminas y minerales que son imprescindibles en nuestra dieta. El cacao mantiene todas estas propiedades pero algunas de ellas se ...
No todos son iguales
Chocolate blanco: es un “falso chocolate” porque la proporción de granos de cacao es nula. Básicamente es manteca de cacao, azúcar, lácteos,… Algunos grandes chocol...
Guia para degustación de chocolate
• Rómpelo, el crack debe ser limpio lo que significa que el templado se hizo bien, cuanto más cacao más difícil de romper. Los bordes de los fragmentos han de ser n...
Distintos suelos, distintos aromas de cacao
Los cacaos el mundo. Los lo que actualmente encontramos en las grandes marcas como Cru, Plantación, Vintage, Origen,…, vocabulario que nos recuerda a la etiqueta de...
Chocolate para beber, atrévete a más
Esta bebida fue el origen del conocimiento del cacao por los exploradores europeos que lo conocieron en Mesoamérica en el S.XVI. Los pobladores de estas zonas lo to...
Consejos de cata de chocolate
Para iniciarte en esta experiencia sensorial te ofrecemos los siguientes consejos:Antes de nada, prepárate para una velada tranquila y relajada, en buena compañía a...
Consejos de Cata Míralo, Tócalo, Rómpelo, Aspíralo y Saboréalo....
• Tócalo, debe ser firme al tacto, ni pegajoso ni grasiento. Cuanto más suave sea su textura más fundente será en boca.
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