Chocolate Echarate 80%

Vigdis selecciona el cacao en origen personalmente. Viaja a Perú durante unos meses al año para trabajar con los agricultores.

Echerate está en la cuenca amazónica peruana, en las estribaciones de los andes zona Alto Urubamba.

El cacao es una variedad de Chuncho El chocolate obtenido tiene notas de pomelo, cereza y rosa.

El proyecto de Vigdis Rosenkilde se basa precisamente en esta elección personal de los cacaos y el procesado en Perú del chocolate. Así nos acercamos más a lo que podría llamarse bean to bar puro.

Es quizás el chocolate mas "justo" puesto que la economía local gana en todo el proceso.