Se lanzó el verano pasado y pronto estará a la venta. Ahora es posible imprimir en chocolate aunque su precio y utilidad queda reducido a profesionales. El MIT nos propone otros inventos...
El verano pasado tuvimos ya noticia de este nuevo aparato. Se trata de una "impresora" que trabaja con chocolate fundido creando objetos en tres dimensiones capa a capa.
Se parte de ficheros creados con programas CAD y de ahí se lanzan a imprimir.
Su utilidad es, a nuestro modo de parecer, limitada y necesaria de perfeccionamiento pero esto llegará cuando esté en manos de los profesionales del chocolate.
Serán los creadores de productos en chocolate los que le encuentren utilidad y marquen su camino.
Hasta el momento, la compañía creadora EDGE CHOC que está fundada por el científico Liang Hao de la Universidad de Exeter ha decidido vender la máquina a través del portal Ebay donde la puja a dia de hoy se acerca a los 1000 euros para los que compren anticipadamente y donde luego se venderá por 2500 libras (unos 3000 euros).
Podeis ver aquí un varios videos de como trabaja esta máquina.
El MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts) dentro de su programa para la "Gastronomía Digital" también ha desarrollado otras máquinas, mucho mas atractivas a nuestro entender pero que todavía están en proceso de creación.
Quizá estos prototipos, dependiendo de su precio, se acerquen más a las necesidades de los industriales del sector y sobre todo de la Hostelería.
The Digital Chocolatier permite a los usuarios rápidamente diseñar, montar y probar diferentes dulces de chocolate. Esta máquina se compone de tres elementos principales: un carrusel de ingredientes, una taza de presentación termoeléctrica y una interfaz de usuario.
A través de una interfaz gráfica sencilla los usuarios pueden seleccionar y combinar los ingredientes alojados en los contenedores del carrusel para crear dulces personalizados. El carrusel gira para extruir estos ingredientes en la taza termoeléctrica que rápidamente se enfría y endurece el chocolate, dejándolo listo para el consumo. La interfaz también permite guardar recetas favoritas para su uso posterior.
The Digital Fabricator es una impresora personal, tridimensional para alimentos, que trabaja almacenando, mezclando, depositando por capas  ingredientes de cocina. Su proceso se inicia con una matriz de botes de ingredientes refrigerados o no. Serán los favoritos del usuario. Estos se canalizan en un mezclador y mediante un  cabezal que puede depositar con precisión combinaciones de ingredientes da lugar a elaboraciones con precisión milimétrica. Mientras transcurre el proceso, los ingredientes son calentados o enfriados y mantenidos a la temperatura deseada en los tubos situados en el cabezal de impresión.
Este proceso de fabricación permite la creación de sabores y texturas que serían completamente inimaginables a través de otras técnicas culinarias.
A través de una interfaz de pantalla táctil y conectividad web, también permite a los usuarios tener el control final sobre el origen, valor nutricional, calidad y sabor de cada comida.
Virtuoso Mixer Concept es una máquina compuesta de un carrusel de rotación de tres niveles que proporciona una manera eficiente para mezclar múltiples variaciones de ingredientes y experimentar con sutiles diferencias de sabor y composición en las creaciones .
En el nivel superior, nos encontramos con ocho contenedores que pueden rellenarse con ingredientes estándar y con escalas de peso, así como sensores de temperatura y humedad para monitorizar las propiedades y la cantidad de alimentos que contienen.
El nivel intermedio alberga ocho contenedores de mezclas con varios tipos de trituración.
El nivel final, menor, funciona como una bandeja de extrusión donde se deposita la mezcla final de ingredientea. Está equipada con una matriz de  calefacción termoeléctrica y refrigeración de elementos y una cubierta de vidrio aislante para rápidamente calentar y modificar la temperatura de la mezcla producida.
Os imaginais todo esto aplicado a los postres y al chocolate?
Fuente: MIT, BBC News
