Chocolate RIO TOCANTINS 81%

LUISA ABRAM

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Al degustar este chocolate apreciamos una nota a licor y sabor dulce con aroma a especias . Luego vienen los sabores cítricos y termina con taninos que recuerdan a una buena copa de vino tinto 

Los cacaos forasteros recuperan su buen nombre de la mano de Luisa Abram.

Esta buscadora de cacaos antiguos en los cauces de los rios amazónicos consigue, trabajando mano a mano con los agricultores, recuperar las variedades antiguas, aromáticas, elegantes, que cosechadas de árboles salvajes (por tanto ecológicos 100%) se fermentan con el mayor control por parte de Luisa y se transforman en su fábrica de Sao Paulo.

Bean to Bar Brasil hecho solo con cacao salvaje de la Amazonía Brasileña y azúcar y otros añadidos procedentes siempre de agricultura ecológica.

 

En sociedad con los ribereños, Luisa realizó su primera fermentación en este origen. Enseñarles cómo hacer esta fermentación no encontró barreras, al contrario, fue facilitado por su familiaridad con el cultivo del cacao. Esto se tradujo en un aumento de los ingresos de sus familias, ya que el cacao bien fermentado se vende a un precio dos o tres veces superior al cacao que no ha fermentado. Las comunidades que viven a orillas del río Tocantins, un río bien definido ubicado en la cuenca baja del Amazonas, sobreviven de la extracción de açaí, cacao y pesca.

 

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Tipo de producto
Tableta
Tipos de Chocolate
Black
Porcentaje de Cacao
60% - 80%
Tipo de Cacao
Forastero
Orígen
Ámerica - Brasil
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