Chocolate 71% con Vainilla Bahiana, Edición Limitada

Con la base de un chocolate al 71% clásico de Bahía, con notas  claras a cacao, Mestiço hace esta Edición Limitada con el añadido de "Vanilla bahiana", una especie propia e Brasil, muy ligera y aromática que nos recuerda en parte a flores blancas y licorosas.

Los cacaos de la región de Bahía forasteros llegados a la regió de Itacaré desde la Amazonía hace 250 años, hibridados tras las epidemias de escoba de bruja, variedades Pará, Parazinho y Maranhão, con un inicio intenso a cacao, ligeramente vinoso al comienzo, evolucionando a caramelo y terminando con una ligera astringencia y un toque afrutado que deja un largo posgusto a cacao. 

Los forasteros que viajaron a Africa, donde se han desarrollado perdiendo parte de estos sabores.

Mestiço es el proyecto de Rogerio Kamei y su esposa Claudia. Finca Bonança es la hacienda familiar de Rogerio donde se cultiva cacao desde generaciones, por tanto estamos en un tree to bar. Claudia, de origen italiano es el espíritu comercial de Mestiço. Un tandem de alto nivel.