Mousse caliente de chocolate negro

  • 250 gr de Chocolate negro 
  • 100 gr de Mantquilla
  • 4 Huevos
  • 100 gr de Azúcar 
  • 200 ml de Nata líquida para montar

  1. Fundir el chocolate y la mantequilla lentamente al baño maría. Una vez fundido, airearlo para que baje la temperatura. 
  2. Por otro lado, montar la nata hasta que quede bien firme y dejar reposar en la nevera.
  3. Separar las claras de las yemas y añadir las yemas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando esta esté fría. 
  4. Montar las claras, empezando a velocidad baja y luego más rápido. Una vez estén casi montadas, añadir el azúcar poco a poco y batir hasta que estén firmes como si se estuviera haciendo un merengue. 
  5. Incorporar las claras a la mezcla de chocolate y yemas lentamente usando movimientos envolventes. Añadirlas poco a poco, no todas a la vez, para evitar que las claras bajen.
  6. Una vez se hayan incorporado todas las claras, repetir este proceso con la nata montada. Colocar un poco de la nata montada en el bol donde vayamos a mezclar la mousse, integrar con el resto de la mezcla. Seguir incorporando la nata hasta que quede una mezcla homogénea. Utilizando una espátula de silicona y movimientos envolventes se tardará alrededor de 5 minutos. 
  7. Colocar la mousse en los recipientes en los que se desee servir o guardar en la nevera si se quiere utilizar para otro postre. La mezcla no debe ser líquida ni debe fluir. Cuanto más se traspase la mousse de un recipiente a otro, más volumen perderá. 

Puedes decorar la mousse con unas de tus galletas favoritas, con nata montada, virutas de chocolate o frutas como fresas o frutos rojos. La versatilidad de la mousse de chocolate te da la libertad de decorarla con lo que cada uno quiera. Combina genial con frutas, cremas, virutas y muchísimas otras cosas. ¡Se creativo!


La inspiración de esta receta viene de Directo Al Paladar