Chocolate HACIENDA BETULIA OCHO 70%

Este chocolate, como todos los que fabrica Zoto, es una joya  producto del trabajo que va mas allá de la compra de una partida de cacao para hacer un bean to bar, es el compromiso con el agricultor desde la cosecha hasta la venta de esta tableta. Es el protocolo ZOTO que se unió a Hacienda Betulia para este proyecto.

Es un micro lote de cacao blanco de una única finca en Colombia, región de Antioquía,  que se ha fermentado durante 5 dias en 6 vueltas y secado al sol 14 dias en plataformas de madera. Forma parte de un lote de solo 50 kilos. La trazabilidad es muy importante y ZOTO  la mantiene por encima de todo.

Para llegar a este chocolate con notas de tomillo, hierbas / flores del bosque y cacahuete, el cacao se ha tostado muy ligeramente durante el menor tiempo posible.

Este cacao desarrollado por ZOTO ha sido trabajado por los mejores chocolateros bean to bar de mudndo.