Chocolate HONDURAS 70%

Os cocos da América Central são geralmente florais, mas este Honduras, feito por Ivan Pascual, começa com melaço, frutas secas, um pouco de passas, cinchona e um final levemente cítrico.

O cacau é torrado no mínimo e é descascado por 68 horas para se obter um chocolate equilibrado.

Ivan Pascual cria Origen Bean to Bar a partir de sua experiência em pastelaria e chocolate, endossada por prêmios internacionais e nacionais.

Ele busca a volta ao trabalho do cacau, o comércio original que se perdeu e agora está sendo recuperado através do feijão para barra.

A sua colecção inclui bola a barra, ou seja, pastelaria de grande qualidade com recheios de feijão a barra, uma proposta de qualidade muito pessoal.