Chocolate negro SUA 70% Colombia

De la región al norte de Colombia denominada Santander, salen cacaos y cafés de calidad superior.

En este caso es un cacao del valle de Magdalena, con notas a especias, tabaco, frutos secos, frutos rojos y cacao.

Esta tableta nos ofrece en la degustación un profundo sabor afrutado, cítrico y con notas de mango, ciruela y especias.

Los árboles crecen en medio de árboles de sombra que también sirven como sombra, según la estación, y las hojas que caen sobre ellos alimentan el suelo. El riego se realiza gracias a las fuertes lluvias y el suelo se enriquece gracias al compost de cada agricultor. Todo el proceso es completamente orgánico y los agricultores reciben asesoramiento técnico regular sobre esto.

La familia Morin selecciona los granos, los tuesta y los procesa con métodos "bean to Bar" para fabricar una gama de tabletas de alta calidad en su obrador de Donzere, Provençe.