Chocolate MADAGASCAR 70% Amano

¡Para los Enamorados del Chocolate!

Amano es una de las marcas pioneras en la cultura del Bean to Bar o Chocolate Fino de Aroma, y como todo lo que hacen en su obrador en las montañas de Utah, lo convierten en una maravilla.
En este caso, partiendo de un cacao del valle del Sanbirano, situado en el norte de la isla de Madagascar, parten de un cacao de genética trinitaria acriollada en el que con un conjunto de etapas en el que tratan con mucho mimo y cuidado ese cacao, consiguen convertirlo en una fabulosa tableta llena de exquisitos matices presentes en plena naturaleza.
Nada más abrirla, llaman la atención sus olores a fruta roja y cítricos, a los que siguen sus colores rojos anaranjados que ya nos dan bastantes pistas de lo que nos podemos encontrar posteriormente en boca. Pero, no será hasta que lo deshagamos, sin masticarlo, cuando consigamos identificar todas sus notas.
Al principio se nos atropellarán sabores que recuerdan a la frambuesa, seguidos por la fresa y cereza. Posteriormente, vendrán un conjunto de notas cítricas como mandarina, naranja y por último, aparecerán recuerdos a frutas acompotadas como ciruelas y pasas que continuarán con toques a miel o caramelo.
En defectiva, una sensacional tableta, que los enamorados del cacao de Madagascar, como yo, no se deben perder.