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Fine Chocolate vs Industrial chocolate
Chocolate gourmet contra chocolate industrial
Matt Caputo presenta una infografia en la que se resume qué es buen chocolate y porqué.Fine chocolate frente a chocolate industrial.
¿A que llamamos chocolate?
¿Sabemos lo que compramos?
Secretos en una etiqueta, que no te engañen. En las tabletas de chocolate, como en cualquier otro producto de consumo, los ingredientes deben aparecer en la etiqueta en relación a su porcentaje......
Tipos de Chocolate
No todos son iguales
Cuando compramos chocolate estamos comprando productos diferentes, conócelos. Para intentar simplificar, podemos decir que el chocolate de calidad puede llamarse:Chocolate: mezcla de pasta de cacao, manteca de cacao.....
Cobertura de chocolate. La calidad si importa.
Que es y porqué debemos utilizarla
Qué es una cobertura de chocolate y porqué es importante usar buena calidad.Cuando en recetas de cocina hablamos de "chocolate", generalmente deberíamos hablar de coberturas de chocolate.
Chocolate Crudo (Raw Chocolate)
Beneficios o sabor?
Qué hay de cierto y cuánto de mito en las propiedades de este tipo de chocolate...
Chocolate 100% cacao
Un placer que no amarga