Chocolate 70% Tueste ligero Amazonas

Los AWAJUN son el segundo grupo indígena más numeroso en la Amazonía peruana, ubicados principalmente en los departamentos de Amazonas, Loreto, San Martín y Cajamarca. Se dedican a la agricultura y la pesca.

Elemento es una empresa peruana que trabaja con este cacao y lo hace desde una perspectiva diferente adentro de los bean to bar. Su línea de tabletas se basa en el grado de tostado y no en el origen o porcentaje como es lo habitual.

Ellos lo explican asi "Elemento ofrece una variedad de chocolates elaborados con granos de cacao del mismo origen y lote. La receta es idéntica; solo varía el proceso de tostado.

Elemento ha desarrollado perfiles de tueste individuales para cada origen, ajustados a las características de cada grano. Con sumo cuidado y un proceso de tueste de varias etapas, se crea una amplia variedad de aromas: a veces afrutados, a veces con notas de frutos secos, a veces florales.

Porque no es solo el origen lo que determina el sabor: el proceso de tostado juega un papel crucial.

Mediante un control preciso de la temperatura y un profundo conocimiento del carácter del grano, Elemento logra resaltar los matices más sutiles que de otro modo permanecerían ocultos.

Cada chocolate cuenta la historia de su origen: complejo, auténtico y naturalmente intenso."