Mousse caliente de chocolate negro

Ana de Tomastesverdesfritos.com hace esta riquísima mousse utilizando sifón. Puede tomarse fria o templada.



150 gr. de nata para montar
200 gr. de chocolate de cobertura negro (70% cacao), nosotros recomendamos Chocovic
150 gr. de claras de huevo (unas 4 claras)


Mousse caliente de chocolate negro

Fundir el chocolate en el microondas a 750 w, durante unos 30 segundos, remover y poner otra vez 30 seg.


Calentar la nata en un cazo, antes de que empiece a hervir mezclar con el chocolate y remover bien. Añadir las claras sin montar y seguir batiendo.

Colar la  mezcla muy bien y echar en el sifón de 1/2 litro con una carga de gas.
Remover el sifón con la cabeza hacia abajo para que el aire se mezcle bien.
Colocar el sifón en un baño María a 65º (como máximo) durante 30 minutos.

Servir en copas y adornar.

Los consejos de Ana para esta receta y las fotos, así como otras de sus recetas las podeis encontrar en su blog www.tomatesverdesfritos.com