Chocolate HAITI 85%

Haití destaca por una pequeña cantidad de buen cacao, procesado en este caso en cooperativas del norte del páis, donde se ayuda al agricultor a sacar más rendimiento al cacao mejorando el proceso de postcosecha.

Este chocolate es intenso, ligeramente amaderado y equilibrado con notas de caramelo, pomelo y lima.

El cacao se tuesta lo mínimo y se concha 68 horas para conseguir un chocolate equilibrado.

Ivan Pascual crea Origen Bean to Bar desde su experiencia en pastelería y chocolatería avalada por premios internacionales y nacionales.

Busca la vuelta al trabajo del cacao, el oficio original que se ha perdido y hoy se recupera a través del bean to bar.

Su colección incluye ball to bar, es decir, grajeados de alta pastelería con coberturas bean to bar, una propuesta de calidad muy personal.