Nueva Guinea, Gazelle 80%

POL CONTRERAS

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Sellos
vegano

Cacao criollo de la región de Sur del Lago, Venezuela, trabajado en un porcentaje de 75% junto con panela de Ecuador.

Esta tableta parte de una cobertura de chocolate creada por Pol Contreras mediante un tostado ligero y 24 horas de conchado expresa el típico ahumado de los cacaos de Papua Nueva Guinea de forma elegante y unido a notas cítricas, especias y vainilla.

Este chocolate bean to bar procede de cacao cosechado sin pesticidas, transformado y envasado a mano en las instalaciones del Restaurante Echaurren.

Para Pol el chocolate es un ingrediente que hay que trabajar "del haba al plato". 

Hace solo 5 años que se adentró en el mundo del cacao y hoy sus coberturas abastecen a restaurantes de alto nivel.

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Tipo de producto
Tableta
Sellos
vegano
Tipos de Chocolate
Black
Porcentaje de Cacao
60% - 80%
Tipo de Cacao
Trinitario
Orígen
Asia - Papúa/Nueva Guinea
vegano
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