UCAYALI 73% Perú, Chocolate bean to bar

Al este de Lima, la frontera con Brasil, se cosechan estos cacaos en la selva amazónica en los valles agrícolas cercanos al rio Ucayali, en Pucallpa. No son tan "vegetales" como otros amazónicos pero si muy punzantes e interesantes por su complejidad.

El perfil inicial es alimonado, con matices de tabaco suave, madera y especias. Uno de nuestros chocolates preferidos.

Lo hemos elaborado al 73% para que puedan percibirse todos sus matices.