Madagascar, Mava 85%

POL CONTRERAS

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Cacao Trinitario, cosecha 2017
Sellos
vegano

Cacao criollo de la región de Sur del Lago, Venezuela, trabajado en un porcentaje de 75% junto con panela de Ecuador.

Esta tableta parte de una cobertura de chocolate creada por Pol Contreras con la particularidad de que es no se han tostado las habas, es decir, es un chocolate con el menor proceso posible o "raw". El conchado es de 24 horas y desarrola notas iniciales de fruta tropical, seguido de especias y miel, para terminar con matices de frutos secos tostados y cuero.

Este chocolate bean to bar procede de cacao cosechado sin pesticidas, transformado y envasado a mano en las instalaciones del Restaurante Echaurren.

Para Pol el chocolate es un ingrediente que hay que trabajar "del haba al plato". 

Hace solo 5 años que se adentró en el mundo del cacao y hoy sus coberturas abastecen a restaurantes de alto nivel.

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Tipo de producto
Tableta
Sellos
vegano
Tipos de Chocolate
Black
Porcentaje de Cacao
más 80%
Tipo de Cacao
Trinitario
Orígen
África - Madagascar
vegano
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