Chocolate CUBA 70%
ORIGEN Bean to Bar
Bean to Bar
Trinitario
Cuba tiene un escaso cacao comparado con su potencial. Este en concreto procede de la zona de Guantánamo y nos ofrece notas que no pueden ser mas representativos de la isla, madera de caoba, ron, caña de azúcar y nata
El cacao se tuesta lo mínimo y se concha 68 horas para conseguir un chocolate equilibrado.
Ivan Pascual crea Origen Bean to Bar desde su experiencia en pastelería y chocolatería avalada por premios internacionales y nacionales.
Busca la vuelta al trabajo del cacao, el oficio original que se ha perdido y hoy se recupera a través del bean to bar.
Su colección incluye ball to bar, es decir, grajeados de alta pastelería con coberturas bean to bar, una propuesta de calidad muy personal.
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Cacao, azúcar de caña y manteca de cacao
- Tipo de producto
- Tableta
- Tipos de Chocolate
- Black
- % Cacao
- 60% - 80%
- Tipo de Cacao
- Trinitario
- Orígen
- Ámerica - Cuba