"Milk" Chocolate de Chufa Vegano 48%, bean to bar

El bean to bar es nuestra forma de entender el chocolate.

Nos planteamos elaborar un chocolate dulce y cremoso, para los que no quieren tomar leche, con un pequeño fruto cultivado a escasos km de nuestra casa, la chufa.

Es la bebida vegetal tradicional de esta tierra y que además es fuente nutricional y de energía. La chufa casi no precisa azúcar añadido puesto que es un tubérculo dulce.

Como dice nuestro proveedor Chufas Bou, "si hay algo que convierte a la chufa ecológica en un alimento interesante es que está libre de todos los alérgenos principales como la lactosa, la fructosa o el gluten, por lo que es apta para todo tipo de intolerancias alimenticias. Por esta razón, la chufa ecológica se adapta a las dietas más exigentes, como por ejemplo la dieta cruda (raw food), paleo, vegana, kosher y halal."

Así creamos esta tableta de chocolate sin ningún alérgeno, pero sobre todo saludable por su escaso contenido en azúcar añadido.

Hemos utilizado una manteca natural de cacao de Perú, sin desodorizar, y una harina de chufa que conserva todas las propiedades de esta, junto con habas de cacao de Honduras.

Un chocolate dulce, cremoso y delicioso, para los mas golosos pero los mas sanos.