Dorado de Chufa 45% chocolate Bean to Bar Vegano

El bean to bar es nuestra forma de entender el chocolate.

Nos planteamos en 2022 elaborar un chocolate vegano dulce y cremoso, para los que no quieren tomar leche, con un pequeño fruto cultivado a escasos km de nuestra casa, la chufa.

Es la bebida vegetal tradicional de esta tierra y que además es fuente nutricional y de energía. La chufa casi no precisa azúcar añadido puesto que es un tubérculo dulce.

Como dice nuestro proveedor Chufas Bou, "si hay algo que convierte a la chufa ecológica en un alimento interesante es que está libre de todos los alérgenos principales como la lactosa, la fructosa o el gluten, por lo que es apta para todo tipo de intolerancias alimenticias. Por esta razón, la chufa ecológica se adapta a las dietas más exigentes, como por ejemplo la dieta cruda (raw food), paleo, vegana, kosher y halal."

Dentro de esta gama de chocolates con chufa, hemos apostado un "postre" dulce y a medio camino entre un chocolate y una crema,  fundente al máximo en boca, con toda la potencia de la harina de chufa y un porcentaje mínimo de azúcar.

Con solo un 5% de azúcar añadido junto al dulzor natural de la chufa de calidad hemos conseguido un chocolate dulce, muy cremoso y delicioso, para los mas golosos pero los mas sanos.

Hemos utilizado una manteca natural de cacao de Perú, sin desodorizar, y una harina de chufa que conserva todas las propiedades de esta.