Nueva Guinea, Gazelle 80%

POL CONTRERAS

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Chocolate Bean to Dish, del Haba al Plato, bean to bar con estrella
Cacao Criollo, cosecha 2018
Sellos
vegano

Cacao criollo de la región de Sur del Lago, Venezuela, trabajado en un porcentaje de 75% junto con panela de Ecuador.

Esta tableta parte de una cobertura de chocolate creada por Pol Contreras mediante un tostado ligero y 24 horas de conchado expresa el típico ahumado de los cacaos de Papua Nueva Guinea de forma elegante y unido a notas cítricas, especias y vainilla.

Este chocolate bean to bar procede de cacao cosechado sin pesticidas, transformado y envasado a mano en las instalaciones del Restaurante Echaurren.

Para Pol el chocolate es un ingrediente que hay que trabajar "del haba al plato". 

Hace solo 5 años que se adentró en el mundo del cacao y hoy sus coberturas abastecen a restaurantes de alto nivel.

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Tipo de producto
Tableta
Sellos
vegano
Tipos de Chocolate
Preto
Porcentaje de Cacao
60% - 80%
Tipo de Cacao
Trinitario
Orígen
Asia - Papúa/Nueva Guinea
vegano
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